Ризото Alla Milanese

INGREDIENTS
1/4 чаена лъжичка шафран теми 3-1 /2-4 чаши пилешки бульон 7 супени лъжици масло или маргарин, разделени 1 голяма глава лук, нарязани на ситно 1-1 /2 чаши неварени Arborio или късо бял ориз 1 /2 чаша сухо бяло вино 1/2 чаена лъжичка сол Dash черен пипер 1/4 чаша прясно настърган пармезан прясно нарязан магданоз, пресен магданоз стрък и доматени филийки за гарниране (по желание) ПРИГОТВЯНЕ:
<Ли> Crush шафран в хаванче с чукало до прах. Поставете шафран в мерната чаша чаша
Донеси бульон да заври в малка тенджера на средна температура.; намаляване на топлината към ниска. Разбъркайте 1/2 чаша бульон в шафран за да се разтвори; заделени. Дръжте останалата бульон горещо.
Heat 6 супени лъжици масло в голям тиган или 2-1 /2-литрова тенджера на средна температура, докато се разтопи и шампанско. Кук и се разбърква лук 5 минути или докато лука е мек. Разбърква се с ориз; готвя и се разбърква 2 минути. Разбърква се с вино, сол и черен пипер. Кук, непокрити, над средно-висока температура от 3 до 5 минути, докато виното се изпари, като се разбърква от време на време
Мярка 1/2 чаша горещ бульон.; разбърква в ориз смес. Намалете температурата до средно-ниска, поддържане къкри цяла стъпки 4 и 5. Кук и се разбърква, докато бульон е погълнала. Повторете, като добави, 1/2 чаша бульон 3 пъти повече, готвене и разбъркване до бульон е погълнала.
Добави шафран с аромат бульон ориз и варете, докато се абсорбира. Продължи да добавите останалата бульон, 1/2 чаша наведнъж, готвене и разбъркване, докато оризът е нежна, но твърд и смес има лека кремообразна консистенция. (Не всички бульон може да са необходими. Общо време за приготвяне на ориз ще бъде около 20 минути.)
Махни ризото от източници на топлина. Разбърква се в останалата 1 супена лъжица масло и сирене. Гарнира се, ако желаете. Сервирайте веднага

Тази рецепта се появява в:. Italian