бакпулвер Въпроси
Q. Каква е разликата между содата и бакпулвера? <Р> а. Сода за хляб и бакпулвера са двете преобразяващи агенти, използвани в печени изделия. Техните свойства са малко по-различни, така че човек не трябва да се заменят с друг.
<Р> Сода за хляб е алкален. Когато тя е съчетана с кисела съставка като мътеница, мед, или лимонов сок, въглероден диоксид се произвежда, което причинява тесто или тесто, за да се издигне. Може би сте забелязали, че повечето рецепти призовават за сода за хляб, за да се смесва със сухи съставки преди разбъркване в никакви течности. Това е така, защото сода реагира незабавно на влага
<р> Бакпулвер е комбинация от сода за хляб.; киселина, като сметана на зъбен камък; и агент на поглъщащия влагата като царевично нишесте. За разлика от сода за хляб, бакпулвера не се нуждае от кисела съставка да работят
<р> Ако ви свършат бакпулвер, използвайте следната преобразуването:. За 1 чаена лъжичка бакпулвер, 1/4 чаена лъжичка заменен сода за хляб, плюс 5 /8 чаена лъжичка сметана на зъбен камък. В противен случай, използвайте 1/4 чаена лъжичка сода за хляб, плюс 1/2 чаша прясно мляко и намаляване на течността в рецептата от 1/2 чаша.
Q. Какво точно се бакпулвер? <Р> A. Бакпулвер е leavener, което означава, че има покачване печени изделия. Това е смес от царевично нишесте, сода, и киселина. При смесване с течна, сода за печене и киселината реагира за производството на газ въглероден диоксид; този газ е това, което прави печени изделия покачват
Има три вида бакпулвер:. бързодействащи, бавно действащ, и двойно действащ. Бързодействащ бакпулвера се разтваря бързо в течен и започва да действа веднага.
<Р> Slow действащ бакпулвер използва различна форма на киселина, като натриев алуминиев сулфат, че не реагира с содата за производство газ въглероден диоксид, докато тестото стане горещо във фурната. Двойно действащ съдържа както бързодействащ и бавнодействащ киселини, така че тестото започне да расте по който са смесени, и се издига още повече, когато го удари на фурната.
Q. Как да съхранявате бакпулвер? <Р> A. го съхранява на сухо място при стайна температура, далеч от топлина, ако е възможно. Не съхранявайте в хладилника. Cold предизвиква конденз и скъсява срока на годност
За повече информация относно бакпулвера и как да го използвате, разгледайте:
<Ли> бакпулвер Предозиране
<Ли> печене на хляб
<Ли> Осъществяване Dough
<Ли> Виж всички Food
[1] 