изключения от правилото
<р> Има моменти, когато се правят правила да бъдат разбити - особено когато редуциране на рецепта, която използва яйца. Това е, защото яйцата не са прецизно опаковани. Разбира се, те обикновено идват в сравнително равномерна форма, но някои са по-големи и по-ликвидни съдържа от други. Така че, това, което е един готвач да правя? Ние казваме, пляскане яйцето, смесете жълтъка и белтъка, а след това се изсипва половината от сместа в рецептата. Плюс това, ние ще ви позволи да се на една тайна: Ако използвате цялото яйце, дори и когато имате нужда само половината, просто използвайте малко по-малко от други течности. Вие все още ще получите вкусни резултати, тъй като повечето рецепти, като палачинки, дават възможност за неточни измервания.
<Р> Така че, за размера на любимата си рецепта нагоре или надолу, просто настройте вашите количества на компонентите, ощипвам температурата на готвене и вие сте Уверете се, че имате вкусно ястие готови за всичките си гости.
Знаете ли че?
Заради химията, участващи в печене (как съставките взаимодействат един с друг), супер-оразмеряване тези рецепти може да доведе до катастрофа - особено когато става въпрос за торти, мая хляб, яйчен крем или суфле. Това е така, защото тези съставки трябва да бъдат в точните пропорции, за да си взаимодействат правилно. Разбира се, все още можете да се размножават съставките да опрости вашия списък за пазаруване. Само не забравяйте да ги смесват в малки партиди в съответствие с първоначалния размер рецепта, когато се върнеш към вашата кухня. 
[1] [2]