олио Въпроси
Q. Дали зехтин наистина добър за вас? Знам, че има няколко различни вида -? Какви са разликите между тях <р> A. Зехтинът е един от най-добрите. В нашия мазнини фобийни обществото, малко хора обичат да признават, че всъщност има мазнини, които са добри за нас. Въпреки това, изследванията показват, че за всички лоши мазнини, които ни излагат на риск за сърдечно-съдови заболявания, има и добри мазнини, които всъщност ни предпазват от болести.
<Р> A диета, която включва добри мазнини като зехтин може да защити сърцето си чрез повишаване на вашия HDL - полезният холестерол, който помага за премахване на LDL, или " лоши " холестерол, от кръвта ви - без да повишава нивото на общия холестерол. Зехтинът е разбира се един от стълбовете на средиземноморската диета, за която е доказано, че е един от най-здравословните диети в света.
Има няколко вида зехтин. Повечето могат да се използват като взаимозаменяеми, но след като веднъж сте се научили да ценим различията на вкусовите, ще бъде трудно да се използва просто някакъв стар зехтин. Почти всички местни разновидности на зехтин се отглеждат и прибират в Калифорния; внесени сортове идват от Италия, Гърция, Франция и Испания. Цветът и ароматът може да варира, в зависимост от вида на маслиново, където е произведен, и при какви условия.
<Р> Маслата са класирани според тяхната киселинно съдържание. Най-добрите маслинови масла са " студено пресовано, " което означава, че маслото се извлича чрез упражняване на натиск върху маслините. Това води до съдържание на естествено ниско киселина. Масла, които не са били получени чрез студено пресоване са добити чрез химична или пара процес.
<Р> Зехтин е маслото от първото пресоване, със съдържание на 1 процент киселина. Всички битови студено пресован зехтин е студено пресовано; само около половината от внесените допълнителни девици са студено пресовано. Екстра върджин е считан за най-добрият зехтин, защото това е най-ароматно; тя е и най-скъпите. Virgin зехтин също е от първите, пресоване, но има по-високо ниво на киселинност, около 2 процента.
<Р> Вкусът на студено пресован и необработено маслиново масло има тенденция да се съборят при висока температура, така че да ги използвате, когато Искам максимално маслиново вкус, като например в салати, супи и яхнии в, така и за потапяне. Използвайте други, по-евтини зехтини за пържене.
<Р> Fino зехтин е смесица от студено пресован и девств
[1] 