Whats разликата между мокро и сухо барбекю?

What е разликата между мокро и сухо барбекю?
Каква е разликата между мокро и сухо барбекю?
<Р> Някои градове и региони са неразривно свързани с местната кухня. Когато посетите стария си колеж съквартирант в Чикаго, тя ще ви отведе на дълбоководни ястие пица. Вашите братовчеди във Филаделфия се отнасят с теб Фили cheesesteak сандвичи, когато падне в за уикенда. И когато прекарат празниците с баба си и дядо в Мемфис, Тенеси., Вие сте в магазин за много барбекю.
<Р> Въпреки сдружение барбекю с дълбокия юг, това е действително по-Caribbean от Southern. Думата " барбекюто " идва от испански <ги> barbacoa
или французите <ги> babracot
, и двете от които са били качват от племената на Хаити и Гвиана [източник: Steingarten] Taino и Аравакските. И двете от тези термини се отнасят до начин за получаване на месо, като го драперия цяла влажна дървесина, докато не изсъхне на огън. Барбекю експерт Стивън Raichlen предлага този метод на готвене е почти толкова стара, колкото и човечеството. Нашите праисторически предци накрая измислили те биха могли да използват огъня да се готви, може би след като се наблюдава горски пожар погълне и Чар диво животно [източник: Национална асоциация Барбекю].
<Р> Начинът, по който барбекю днес не е твърде различно. Уважаваната храна критик Джефри Steingarten обяснява, че " недвижими барбекю " (за разлика от печене) включва готвене на месо в " затворено, " влажно пространство под ниски, постоянни температури (обикновено около 175 до 250 градуса по Фаренхайт, или 79.4 до 121 градуса по Целзий). Това гарантира, че мазнини и съединителна тъкан на месото се разтвори и че месото буквално пада от костта, когато това е направено - и след като приключи готвенето, това е добре направено. Барбекю никога не е служил рядко
<р> Когато посещавате вашите приятели в Юга, на няколко теми са сигурни, за да накараш хората отопляеми:. SEC Футбол и барбекю. Често, дебатът за барбекю е дали мокра или суха е по-добре. Какво точно е разликата? Кел Фелпс, издател на The National Барбекю Новините, казва " Това е реално просто: Dry е без сос, мокро е със сос ". И региона, където можете да започнете хранене влияе на цената на билета. Фелпс казва, че регионалният предпочитание в Мемфис е обикновено сухо барбекю със сос от страната; в Канзас Сити и Северна Каролина, хора като им барбекю мокро (с още по-сос от страната).
<р> Но суха барбекю не е лишена от вкус, просто защото това не е