Как да Hard Сварете един Egg

How да Hard Боил яйце
Как да Hardboil яйце
Q. Как поддържате яйца от напукване, когато hardboiling? <Р> A. Има няколко неща, за да се опита, който може да попречи на пукнати яйца, според Шърли O. Corriher, автор на <ги> Cookwise: На Hows и ЗАЩО на успешен Cooking
(HarperCollins, 1997). Яйцата се напука, защото газове в рамките на яйцето се разширяват, тъй като те се загряват, и те се опитват да избягат през пореста черупката.
<Р> Промяна на температурата на яйцето, като бързо привеждане студени, хладилни яйца, които да заври принуждава газовете да се разширява прекалено бързо, пробивайки през черупката и образуването на пукнатини. За да се забави този процес, Corriher, химик и храните стилист, предполага привеждане яйца до стайна температура преди готвене.
<Р> Вие също може да позволи на яйцата се накисва в гореща вода от чешмата в продължение на четири или пет минути преди готвене. Това свежда до минимум разликата в температурите на яйцата и водата за готвене и причинява газовете да избягат по-бавно
<р> Corriher предполага отдаване яйца стоят в гореща вода за четири минути.; източване, добавете още топла вода и се оставя да престои четири минути повече. По-ниски яйца в кипяща вода и веднага намалете огъня до много ниска къкри. Варете, непокрити, на около 15 минути. Изплакнете със студена вода.
<Р> За да се готви студени яйца в студена вода, Corriher предлага поставяне на яйцата в тенджера достатъчно голям, за да ги държи в един слой. Покрийте с 1-1 /2 инча студена вода от чешмата и да доведе до възпаление. Обърни топлинна енергия за ниско, капак и варете около 30 секунди. Отстранете от огъня и оставете яйцата стоят в готвенето вода в продължение на 15 минути. Изплакнете със студена вода
<р> Други съвети:. Яйцата, близки до изтичане срока на годност е по-вероятно да се справи, защото яйца стават по-малко пропускливи тъй като те възраст. Използвайте пресни яйца за твърдия готвене, когато е възможно. Също така, " " hardboiling; е погрешно название: Яйцата трябва да се варят на по-ниска къкри, не варено
<р> Q.. Какво мога да направя, за да се уверете, че аз съм безопасно използване на яйцата в готвенето?
<Р> A. До сега, всеки е наясно с опасностите от салмонела, а бактерия, която причинява вид хранително отравяне. Въпреки, че само много малък процент от яйцата са замърсени с салмонела, че е важно да се справят с всички яйца безопасно, когато готвите.

<Ли> Съхранявайте яйцата в хладилник.