<р> Julienne: За да намали плодове или зеленчуци в Matchstick ивици дълги около 2 инча
<р> Кайма:.. Рязане на храната в много фини парчета
<р> Намаляване: кипене на течност в непокрита пот или тиган да се изпари част от течността. Това намалява обема, концентрати аромата, и сгъстява сместа
соте:. Готвене и разбъркване на храната в малко количество мазнини над директна топлина
<р> Резултат:. За да направи съкращения в плитки повърхността на дадена храна точно преди готвене или печене
<р> Sear:. С помощта на силен огън за бързо кафяво повърхността на дадена храна да се запечата в соковете. Храните могат да бъдат обгорени в един много горещ тиган или под бройлери
<р> Варете:. Бавно готвене на храна в течност точно под точката на кипене. Малки мехурчета могат да се счупят повърхността
<р> Стръмен:.. Накисване сухи съставки в гореща течност, за да го налива със вкус и цвят, както и с чай или кафе
<р> Sweat: Готварство храна на слаб огън в малко количество мазнини в покрита тенджера или тиган, така че готви в собствените си сокове, докато омекне, но не покафенеят
<р> Zest:. Кожицата или цветна част на цитрусовите плодове, кожа, който съдържа ароматични масла. (Бялата сърцевина не е част от жар, и има горчив вкус.) Апартаменти за още съвети за готвене и готварски техники, виж:
<Ли> Cooking Chicken
<Ли> Готварски Seafood <Бразилски> <ли> Как да готвя яйца
<Ли> Как да направим Pasta
Launch Video Inner Chef: Дискусия за тенджери и тигани
[1] [2]