В по- научни термини, бактерия се състои от клетъчната обвивка, цитоплазмата, а често и на камшичета. Освен участие в цитоплазмата, клетъчната обвивка е мястото, където енергийните генериращи функции като фотосинтезата и дишането се случват. В цитоплазмата се отнася до всичко вътре клетъчната обвивка, смес от вода, рибозоми, хромозоми, хранителни вещества и ензими - всички неща, които държат на бактерията жив и здрав. Ензимите са особено важни, защото те причиняват химичните реакции, които правят метаболизма на клетката. The камшичета са малки израстъци от външната страна на бактерията, която да ви помогне да го движите, се прикрепя към повърхности или отблъскват врагове.
<Р> Сега, когато сме се поставят основите и въвежда героите, тук идва драматичната кулминация. Когато температурата падне достатъчно гореща, ензимите в бактерията са денатурирани, означава, че те променят своята форма. Тази промяна ги прави безполезни, и те вече не са в състояние да вършат своята работа. Клетката просто престава да функционира.
<Р> Heat също могат да повредят клетъчната обвивка на бактерията е. Протеини и мастни киселини, които съставляват плика губят формата си, тя отслабва. В същото време, течност вътре в клетката се разширява като температурата се повиши, увеличаване на вътрешното налягане. Разширяващата се течност избутва срещу отслабената стена и го кара да се спука, разлива червата на бактерията.
Thermoduric бактерии са по-устойчиви на топлина и по-трудно да се убие. От гледна точка на нашия апартамент аналогия thermoduric бактерии са подсилени стени, двойни прозорци, струяща изолирани тръби и авариен запас от вода и храна. Тези топлинни противодействие бактерии трябва да бъдат държани под контрол чрез охлаждане, което им пречи да се умножи. [източник: Todar]
термична обработка и Пастьоризацията
<р> Терминът термичната обработка се прилага за редица използваните топлинни обработки за преработка на храни. Като цяло, в точката на термична обработка е да убие патогени и инактивира ензимите, които предизвикват негативни про
