(63 градуса по Целзий) в голям контейнер и се държи при тази температура в продължение на 30 минути. Този процес може да се извърши в дома на вградената печка с помощта на голям съд или, за дребните мандри, с пара загрява чайници и фантазия контрол на температурата оборудване. В пакетна обработка, млякото трябва да се бърка непрекъснато, за да се уверите, че всяка частица на мляко е отопляеми [източници: Люис, Sun, Гоф].
<Р> висока температура на намалено работно време (HTST) пастьоризация, или флаш пастьоризация, е най-често срещаният метод тези дни, особено за по-висока обработка на звука. Този метод е по-бързо и по-ефективно, отколкото партида енергия пастьоризация. Въпреки, че по-високата температура може да даде млякото леко сварен вкус, HTST пастьоризация е била използвана за толкова дълго време, че хората са свикнали с вкуса. [Източник: McGee]
<р> Това са основите на HTST:
<Ли> Cold сурово мляко (39,2 градуса по Фаренхайт и 4 градуса по Целзий) се подава в централата на пастьоризация.
<Ли> Млякото преминава в отоплителната част на топлообменника регенеративната. Пластинчат топлообменник е в основата на серия от неръждаема стомана плочи, подредени заедно с малко пространство между тях, формиращи камери за провеждане на млякото, тъй като преминава през. Нека да наречем с нечетни номера камери " А " камари, и четните камерите, " Б " камари. В секцията регенериращия, студено мляко се изпомпва през камери А, докато мляко, което вече е загрята и пастьоризира се изпомпва през камерите Б. Топлината от горещо мляко преминава към студено мляко чрез стоманени плочи. Това стопля млякото да 134,6 до 154,4 градуса по Фаренхайт (57-68 градуса по Целзий).
<Ли> Next, млякото преминава в раздела за отопление на топлообменника. Тук, топла вода в камерите за Б подгрява млякото на най-малко 161,6 градуса по Фаренхайт (72 градуса по Целзий). Това е температурата на голмайстор HTST пастьоризация.
<Ли> Горещата млякото се след това преминава през поддържаща тръба. Това отнема млякото около 15 секунди, за да мине през тръбата, изпълнявайки изискването за време за този метод на пастьоризация (помните D-стойности?). Млякото е официално пастьоризирано, след като тя преминава през държи тръбата.
<Ли> Сега пастьоризираното мляко се изпраща обратно чрез повторно генеративен секцията, където се затопля входящия студено мляко. Това охлади пастьоризираното мляко до около 89.6 градуса по Фаренхайт (32 градуса по Целзий).
Извличане на знание
