<Ли> В последната част от процеса, охлаждащата част на топлообменника използва охлаждаща течност или студена вода, за да донесе на млякото да 39,2 градуса Fahrenheit (4 градуса по Целзий).
Milk Замърсяване
<р> Защо не направим нашата пастьоризация на мляко напълно безопасно? Пастьоризирано мляко все още причинява взривове от хранителни заболявания. В този раздел, ние ще разгледаме много начини млякото да стане замърсени по своя път от кравата до масата
<Ли> The Cow:. Преди кравата е дори доят, патогени в околната среда може да получите в храна или вода на кравата. По време на доене, бактерии върху отвътре или отвън на вимето на кравата, може да получите в млякото. Ако доене устройство (човешки или механична) не е правилно санирани тя може да замърси суровото мляко
<Ли> Складиране и трансфер на сурово мляко:. Всеки път, когато млякото се прехвърля или съхранява, всяко оборудване и контейнери, трябва да бъдат стерилна да предотвратите замърсяване. Температурата на съхранение трябва да бъде достатъчно нисък (обикновено 4 градуса по Целзий), за да запази всички бактерии, останали в млякото от нарастващата
<Ли> Пастьоризацията: Ние знаем, че пастьоризацията не убива всички бактерии в млякото, но тя спечели ". т дори да убият тези, това е трябвало да се ако не са спазени указанията за време и температура. Един от начините проверките на млечната промишленост мляко, за да се уверите, че е правилно пастьоризирано е чрез тестване за алкална фосфатаза. Този ензим има същата D-стойност като туберкулоза бактерия, така че ако това е установено в пастьоризираното мляко, което означава, че време и температура изисквания бяха <ги> не
изпълнени [източник: Sun].
<Ли> Оборудване : замърсяване Postpasteurization (PPC), поради недостатъци в оборудването или лоши хигиенни практики е най-честата причина за неуспехите пастьоризация [източник: Lewis]. Оборудване трябва да се поддържа в добро състояние и се изпитват, и да се почиства и стерилизира между употреби.
<Ли> Пластинчат топлообменник е един потенциален източник на НПК, тъй студено сурово мляко и топла пастьоризирано мляко разминаваме на противоположните страни на топлината обмен плочи. Ако плочите имат течове или пукнатини, суровото мляко може да замърси пастьоризираното мляко
<Ли> Складиране и Transfer След Пастьоризацията:. Млякото е уязвим към това, което индустрията призовава злоупотреба време-температура, когато млякото се прехвърля или съхранява. Това включв
