Защо хората имат чувство за вкус? Подобно на други сетивата ни, способността да се дегустират адаптирани и еволюира през хилядолетията в отговор на натиска върху околната среда. Точно както хората, разработени запален зрението и на двете спот хищници и провери потенциалните Съквартиранти, нашето чувство за вкус, има две основни цели: запазване ни живи и здрави достатъчно да се възпроизведе
<р> пъпки вкуса концентрират върху нашите езици са въоръжени с. прецизирани вкус рецепторни клетки, които се свързват чрез нервните пътища, директно на мозъчния ствол [източник:. Henney и др]. Когато се появи нещо в устата ни, тези рецепторни клетки анализират молекулите в храната в продължение на пет различни категории вкуса: солено, сладко, кисело, горчиво и умами (чубрица)
Когато древните ни предци бродели генетични горите. и степи, търсещи храна, чувствителен небцето можеше да означава разликата между живота и смъртта. Ако листата на растението вкус бяха особено горчив, те могат да бъдат отровни. A солен вкус може да означава, че храната, съдържаща важни минерали и хранителни вещества. И сладостта препоръчва наличието на глюкоза, оригиналната храна за мозъка.
<Р> Но нашето чувство за вкус отива далеч отвъд езика. Вкусовете ни усещат от храна са комбинирания резултат на няколко едновременни и малко разбрани процеси. Миризмите на храни, а не непременно тяхната пряка " вкус, " играе огромна роля в предоставянето на вкус. (Има един трик, където държите носа си по време на хранене с Jelly Bean. Шансовете са, че няма да бъде в състояние да опитат вкуса си.) Тези миризми се носят нагоре по задната част на гърлото в носната кухина, където те светне панел от миризма детектори. Как хранителните вкусове също е научил опит, който зависи от това, което сте яли като дете, или дори това, което майка ти snacked, когато сте били все още в утробата [източник: Beckman].
<Р> овкусители човъркат както на еволюционни и емоционални компоненти на вкус. Натриев глутамат и, например, са от първостепенно значение за клетъчната функция. Ние трябва да се консумират базово количество от тези минерали и аминокиселини ежедневно, за да оцелеят, което отчасти обяснява защо сме еволюирали, за да не само чувство солено и солени вкусове, но за да ги намерите вкусни.
<Р> Но защо добавянето на тези вещества на други храни подобри или по друг начин да промени начина, по който ги опита? Salt, например, може да се направи не само шоколад вкус сладък
