Изкуствени овкусители
<р> MSG (мононатриев глутамат) е царят на изкуствени овкусители. Глутамат Аминокиселината първи път е изолиран през 1908 г. от Токио Imperial университет проф Kikunae Икеда, който произлиза от веществото се суши водорасли, същото <ги> kombu
използва за направата на традиционната японска запас [източник: Turner]. Икеда е кредитирана с откриването на " пети вкус, " умами, в превод от японски като " " чубрица; или просто ". " вкусна;
<р> Една година по-късно, на японската компания Ajinomoto разработен MSG, прахообразна форма на глутамат с добавена центрирането на натрий. MSG се използва като подобрител на аромат-цяла Източна азиатска кухня. Японски, китайски и тайландски ястия е щедро подправена с MSG да направи пикантни аромати в brothy юфка и месни ястия скочат.
<Р> Извън неговата чиста форма на прах, MSG е активната съставка в някои от най-популярните в света бурканчета сосове, подправки смеси и подправки: като Maggi подправка сос в Мексико и Индия, Kewpie майонеза в Япония, и Accent подправка в САЩ, което всъщност е чисто MSG [източник: Moskin].
В Америка, MSG често се третира като четири-буквена дума за, тясно свързан с огнища на така наречената " синдром на " китайски ресторант; - Пристъпи на главоболие и световъртеж, причинени от яденето на китайска храна завързана с MSG [източник: Moskin]. Докато изследванията показват, че намалява потреблението на MSG може да намали риска от главоболие, не съществува пряка връзка между яденето на MSG и позиви за повръщане [източник: Xiong и др.]. В противен случай, големи порции Азия и Латинска Америка ще имат постоянно главоболие
<р> За да се избегне гадни буквите ". &Quot MSG; върху етикетите им, американските преработвателите на храни използват други глутамат-богата добавки като екстракти от дрожди, хидролизирани протеини и нищо с думата суроватка [източник: Moskin].
<р> От своя страна, Ajinomoto не спира с изобретяването на MSG. Японс
