Как овкусители Work

ката компания е разработила пълна гама от умами повишаващи аминокиселини за хранително-вкусовата промишленост. Има ниско съдържание на натрий версии на MSG като монокалиевата глутамат (MAG) и monoammomium глутамат (MPG) и друго семейство съединения, наречени свободни нуклеотиди.
<Р> Две популярни безплатни нуклеотиди продавани от Ajinomoto са IMP (динатриев инозинат) и GMP (динатриев гуанилат). И двете съществуват в природата и да работи в тандем с глутамат аминокиселината да засили вкуса умами в храните до 30-кратно [източник: Souza]. Има IMP в сирене, например, че двойки с глутамат в земята говеждо месо до създаване на умами мизата на чийзбургери. Синтетичен IMP и GMP са също толкова мощен, когато си партнираше с MSG. Не е изненада, че са двете крайни съставки на гърба на тази торба с Начо Сирене Doritos.

Page [1] [2] [3] [4] [5]