6:. Грозде Танини
Танините са намерени в естествено състояние в гроздови семена, стъбла и кожи, като както и в винени бъчви, направени от някои дървесни видове. Те допринасят за вино на текстура, аромат и тялото, и тъй като те се предотврати вино от реагират с кислород, те също така действа като естествен консервант. Танините са налични в почти всички червени вина, тъй като гроздето остават в кожата им по време на ферментацията, но те трябва да се добавят към белите, тъй като тези са ферментирали с отстранени кожи. Допълнителни гроздови танини могат да се добавят червени вина за обогатяване на вкус и тялото на виното или за подобряване на цвета. Танините създават остър, стягащо действие върху езика и сухо усещане от двете страни на устата
<р> Калиев сорбат е стабилизатор се използва за забавяне на растежа и " мая;. Заключите определени " ферментационния процес. Това предотвратява дрожди от качеството на всички подсладители, които могат да бъдат добавени към виното след първоначалното ферментацията е завършена. Когато се използва калиев сорбат, трябва да се добави сулфит в същото време или съединение, наречено гераниол може да се развие. Това е едно и също нещо, което дава здравец техния отличителен мирис, и той се използва също така да запази комари. Така че, ако искате глоба виното си да се удвои като дамски парфюм или препарат против насекоми, най-вероятно ще искате да следвате указанията в дома си винопроизводството комплект внимателно за това.
Ние вече Споменахте, че пектинови ензими могат да помогнат да се изясни мъглата в виното си, но те работят само върху остатъка, че плодовите пектини оставят след себе си. Няколко други бистрители и подобряващи агенти се използват за почистване на дрожди и други бездомни частици, като помага на седименти отпадат от виното, така че те могат лесно да бъдат обтегнати навън или просто остави в долната част на цевт
