Стартиране Video Get Fresh със Сара. Snow: Baby Food I консерви, замразени или пресни: A Balancing Act
<р> По принцип, преработка на плодове и зеленчуци работи по този начин. Когато консервната, да ви изложи храни за много топлина. Когато замразяване, можете да ги изложи на кратко прилив на топлина и след това можете да ги охлади. Когато става въпрос за прясно, не ги загрява на всички (въпреки че можете да ги успокоиш). Тогава храната - независимо от крайната форма - получава се транспортира до мястото, където клиентът може да го купи
<р> Когато загрява храни (в това число и да го сготвите), можете да унищожи или поне да забави бактериите и ензимите. които допринасят за разваляне и гниене. Замразяване на храна прави същото нещо. Тези действия се понижат нивата на някои хранителни вещества, но в редки случаи, също едновременно увеличаване на нивата на други. Обърнете домати, например. Когато загрява домати, можете усилвател нива на ликопен (голяма антиоксидантни), но в процеса ви пожертват част витамин С.
<р> Обработка също спира загубата на влага и взаимодействие с кислород. И докато има няколко други елементи, които биха могли да бъдат по време на работа (например, консервиране може да включва добавяне на допълнителни съставки като натрий, захар и вода, която може да повлияе на нивата на хранителните вещества), за нашите цели, нека просто да се съсредоточи върху основните разлики. <Бразилски>
Друг фактор в общата формула е, когато продуктът се събира. Fresh продукция обикновено се качват, преди да е узрял, така че за разлика от замразени или консервирани продукти, тя често не разполагат с пълен товар от хранителни вещества от самото начало. Какви хранителни вещества на продукта наистина има ще започне да намалява с течение на времето. Дори и да изглежда свежа, премия външен вид може да се излъже. Като цяло, замразяване и консервиране бавна загуба на хранителни вещества.
<Р> Какво имате тогава, е балансиращ акт. Консерви и замразени храни може да бъде малко по-изчерпани по време на обработката, но след тази първоначална загуба е свършила, те могат да започнат да правят печалби от прясна храна. Това означава, че на 6-месечно кутия седи на рафта може да бъде по-здрава за вас, отколкото чистия си компадре отново в продукция, гният в продължение на седмици, които чакат да хване окото на клиента.
<Р> Ако ядете пл
