Future Son

Епизод 59: Меню на Марта
СЪСТАВКИ
За гарнитури сос и: 3 супени лъжици /35 г настърган палмово захар 2 супени лъжици /30 мл риба сос (Нам PLA) 1 супена лъжица /15гр тамаринд паста Растително масло, за пържене 2 шалот, тънко нарязан 1 червена Халапеньо чили, семена, нарязани по дължина на много тънки ленти 3 стръка пресен магданоз За яйцата: 6 големи органични яйца All предназначение брашно, за поръсване 3/4 чаша /40 г Панко люспи (японски стил галета) 1 голяма органична яйца, бити да се слее с вилица ПРИГОТВЯНЕ:
Соса и гарнитури: стара

Разбъркайте палмово захарта, риба сос и тамаринд паста в тежка базирани малка тенджера над средните топлина в продължение на 3 минути или докато захарта и тамаринд пастата са разтворени. Определете соса настрана. Добави достатъчно масло до голяма уок да дойде 3 инча /7,5 см до стените на тиган.
Загрейте олиото на среден огън, докато термометър бонбони регистрира 350 ° F /180 ° C. Ако не разполагате с термометър бонбони, можете да тествате температурата на маслото, като поставите парче лук в маслото. Когато маслото е най-правилната температура на Шалот ще цвърчи веднага.
Работа в партиди, внимателно добавете нарязаните лук в горещо масло (петролната воля балон енергично) и се запържва за около 2 минути, като се разбъркват наоколо, за да гарантира, че те готвач равномерно, или докато те са златисто кафяво.
Използване на ситото, лъжичка пържен лук от маслото, което позволява на маслото да се стече обратно в тиган и поставете шалот върху попивателна хартия облицовани изпичане лист за поглъщане излишната мазнина.
Внимателно спуснете нарязани чили в горещо масло и се запържва за около 2 минути или докато свеж. С помощта на ситото, лъжичка на пържени люти чушки от маслото, което позволява на маслото да се стече обратно в тиган, и поставете люти чушки върху хартиена кърпа-облицовани изпичане лист. Запазете маслото в тиган за яйцата

Междувременно, за да се подготви яйцата:.
<Ли> Bring средна тенджера вода, за да къкри в продължение на силен огън. Намалете топлината до средно и леко добавете 6 яйца (все още в черупките си) до варене водата. Кук за около 8 минути, внимателно се разбърква.
Bring средна тенджера вода, за да къкри в продължение на силен огън. Намалете топлината до средно и леко добавете 6 яйца (все още в черупките си) до варене водата. Кук за около 8 минути, внимателно се разбърква.
Roll, в който трудно вар

Page [1] [2]