INGREDIENTS
1 (3-ребро) говеждо печено ребро, почиства * (от 6 до £ 7) 3 супени лъжици дижонска горчица 1 супена лъжица плюс 1-1 /2 супени лъжици нарязан пресен естрагон <ги> или
1- 1/2 чаени лъжички изсушен естрагон 3 скилидки чесън, мляно 1/4 чаша сухо червено вино 1/3 чаша ситно нарязан лук (около 2 шалот) 1 супена лъжица всички предназначение брашно 1 чаша бульон говеждо Картофено пюре (по избор) * Попитайте месо на дребно, за да премахнете Chine костна за по-лесно резба. Подстригване на мазнини на 1/4-инчов дебелина. ПРИГОТВЯНЕ:
<Ли> Загрейте фурната до 450 ° С &; F. Поставете печено, костно-страна надолу, в плитка тава. Комбинирайте горчица, естрагон и чесън в малка купа; разпростре върху всички повърхности на печено, с изключение на дъното. Поставете термометър месо в дебелата част от печено, не се допират кост или мазнини. . Roast 10 минути
<ги> Намалете температурата на фурната до 350 ° С &; F
Roast 2-1 /2 до 3 часа за средни или докато вътрешната температура достигне 145 ° С &;. F, когато се изпитва с термометър месо вмъква в дебелата част от . печено, не се допират костна
Трансфер печено да дъска за рязане; покрийте с фолио. Нека престои 10 до 15 минути преди дърворезба. Вътрешна температура ще продължи да се покачва 5 ° С &; до 10 ° С &; F по време на стойка.
да направи сос, залейте Разтопени капки от печене тава, резервирането на 1 супена лъжица в средносрочен тенджера. Добави вино за печене тава; поставите над 2 горелки. Кук над средните топлина 2 минути или докато леко се сгъсти, като се разбърква, за да се изгребе запечени бита; заделени
Добави шалот да запазени Разтопени капки в тенджера.; готвач и се разбърква над средните топлина 4 минути или докато омекне. Добавете брашното; готвя и се разбърква 1 минута. Добави бульон и вино смес; готвя 5 минути или докато се сгъсти соса, като периодично се разбърква. Сипете през цедка в сос лодка, натиснете с гръб на лъжица на шалот; изхвърлете твърди частици.
извая печено в 1/2-инчов-дебели резени. Сервира се със сос и картофено пюре, ако е необходимо
Тази рецепта се появява в:. Beef
Извличане на знание