Риба Stock

INGREDIENTS
1-3 /4 кг риба скелети и глави от постно риба, като например червено риба, треска, камбала или писия 2 средни глави лук 3 стръка целина, нарязани на 2-инчови парчета 10 чаши студена вода 2 резена лимон 3 /4 чаена лъжичка изсушена мащерка листа, смачкани 8 зърна черен пипер 1 Herb Bouquet * * Използвайте всяка комбинация от билки и подправки, като магданоз, мащерка стъбла клончета, пипер, цели скилидки, дафинов лист и скилидки чесън за Herb Bouquet. Увийте малки пакети в тензух или вратовръзка с канап. ПРИГОТВЯНЕ:
<Ли> Изплакнете риба; изрязани хрилете и изхвърлете
Подстригване върхове и корени от лук, оставяйки голяма част от суши външната кожа непокътнати.; нарязани на клинове.
В STOCKPOT или холандски фурна комбинирате рибни скелети и глави лук и целина,. Добавете вода, лимон, мащерка, пипер и Herb Bouquet. Оставете да заври на силен огън. Намалете температурата до средно-ниска; къкри, непокрити, на 30 минути, обиране на пяна, която се издига към повърхността.
премахнете склад от топлина и се охладят леко. Прецедете склад през сито или гевгир голяма облицована с няколко слоя от тензух влажна, премахване на всички кости, зеленчуци и подправки; изхвърлете
се използва веднага или се съхранява в хладилник склад в плътно покрити контейнери до 2 дни или замразява склад в хладилни контейнери в продължение на няколко месеца

Тази рецепта се появява в:.. скариди гъста супа от месо / Бульони и наличност