INGREDIENTS
2 средни глави лук £ 5 скопен петел, *, нарязани на парчета 2 средни моркова, 2 стръка целина намалени наполовина включително листа, нарязани на половинки 1 голяма скилидка чесън, натрошен 1 дафинов лист 6 стръка магданоз 8 зърна черен пипер 1/2 чаена лъжичка сушени мащерка листа, смачкани 3 литра студена вода * Капон осигурява чудесно богат вкус, но могат да бъдат скъпи. Можете да заместите пиле, ако предпочитате. ПРИГОТВЯНЕ:
<Ли> Trim върхове и корени от лук, напускащи-голямата част от суши външната кожа непокътнати; нарязани на клинове.
Публикувай лук, Капон, моркови, целина, чесън, дафинов лист, магданоз, пипер, мащерка и водните в STOCKPOT или 6-литрова холандски фурна. Оставете да заври на силен огън. Намалете температурата до средно-ниска; къкри, непокрити, 3 до 4 часа, обиране на пяна, която се издига към повърхността с голяма лъжица.
премахнете бульон от топлина и се охладят леко. Махни големи кости. Прецедете бульона през сито или гевгир голяма облицована с няколко слоя от тензух влажна премахване на всички кости и зеленчуци; изхвърлете кости и зеленчуци
се използва веднага или се съхранява в хладилник в плътно покрити бульон контейнер до 2 дни или замразява бульон в контейнери за съхранение в продължение на няколко месеца
Тази рецепта се появява в:.. Chilly Vichyssoise с Cheese / Бульони и наличност
Извличане на знание