Унгарски Pork Dumpling Soup

Унгарски Pork Dumpling Soup ДОХОДНОСТ Служи 4
<р> От Епизод 116: Меню Мишел C. е
СЪСТАВКИ апартаменти за супата: 2 литра /2 литра вода 1 литър /1литър говеждо фондова 1 малка шунка скакателната ¼ бяло зеле (тънко нарязан) 2 моркова, обелени, нарязани на ¾-инчов /2-cm зарчета 2 стръка целина, нарязани на ¾-инчови /2-ст зарчета ½ корен целина, обелени, нарязани на ¾ инчов /2-cm зарчета 1 глава червен лук, нарязани на ¾-инчов /2-cm зарчета 1 праз, нарязани на ¾-инчов /2-cm зарчета ½ чаша плюс 2 супени лъжици /75 гр всички предназначение брашно 5 супени лъжици /75 гр Неподправената Salt масло и прясно смлян черен пипер За плънката кнедли: ½ кг /250 гр земята свинско 1 праз, ситно нарязани на кубчета (само бялата част) 1 лук, ситно нарязани на кубчета 2 супени лъжици /дванайсетграм червен пипер 1 супена лъжица /10 гр нарязан пресен риган 1 скилидка чесън, ситно нарязан ¼ чаена лъжичка /около 1 г лют червен пипер Сол и прясно смлян черен пипер За картофени кнедли: 5 унции /150грама каменна сол 1 или 2 големи червеникавокафяви картофи (около 3 кг /1 ¼ килограма) 1 голямо яйце жълтък 4 супени лъжици /50 грама безсолно масло, морска сол стайна температура и прясно смлян черен пипер 3/4 чаши /100г всички предназначение брашно За сервиране: 4 чаени лъжички /20 мл студено пресован зехтин ПРИГОТВЯНЕ:
да направите супата: <Бразилски> <ли> Поставете вода, състав и шунка скакателната в голяма тежка тенджера на средна температура и оставете да къкри леко. Оставете да къкри за около 2 часа, или докато течността намалява наполовина. Извадете шунка скакателната и обезмаслено запаса, за да се отстранят всички пяна, която се издига на върха на запаса. Хвърли моркови, целина, целина корен, лук и праз в голяма купа с брашното да се покрие.
В друг голям тежка саксия, разтопете маслото на средна температура и добавете зеленчуците брашно покритие. Разбърква се в продължение на 5 минути над средно-висока температура, докато брашното от зеленчуците започва да кафяво и се придържа към дъното на тенджерата. Постепенно добавете обезмасленото гореща запаса да зеленчуците в пота, като се разбърква непрекъснато. Добавете нарязани зеле. Донеси супата да къкри леко, постоянно обиране всяко пяна, която се издига на върха. Варете докато зеленчуците са нежни. Сезон супата на вкус със сол и черен пипер

да направите плънката кнедли:.
<Ли> Междувременно, в средно голяма купа смесете всички съставки с ръцете си, за да се слее и сезон щедро със сол и черен пипер.