1/4 чаша hoisin сос 2 супени лъжици ситно нарязан зелен лук върхове 1 супена лъжица соев сос 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка Chinese 5-подправка на прах 1-1 /2 супени лъжици сусамово масло, 2 скилидки чесън, разделена, мляно 1 цяло пиле за пържене (3-1 /£ 2) 1/2 чаша неварени бял ориз 1/2 чаша опаковани кафява захар 1/4 чаша изсушен естрагон оставя 3 дафинови листа, счукан ПРИГОТВЯНЕ: стара
Изплакнете пиле и кухина под течаща студена вода.; подсушете с хартиени кърпи. Шиш кожата на шията да архивирате и завой пилешки крилца отдолу.
Попълнете телесна кухина с hoisin смес и в близост отваряне с шишчета. Вържете пилешки бутчета заедно с низ. Поставете пилето с гърдите нагоре, върху плитки 9-инчов тавичка или пай табела.
На пара пиле, място жица багажник в тиган. Добавя се вода до 1 инч под багажник. (Водата не трябва да пипате багажник.) Cover уок; донесе вода да заври на силен огън. Поставете ястие с пиле на багажник. Покрийте и намаляване на топлината към средно-висока. Steam пиле 45 минути или докато сокове в бедрата са златни, когато пробиват със вилица или месо термометър поставен в дебелата част на бедрото, но не и в близост до кости, регистрира 180 ° С &; до 185 ° С и; F. Добави вряща вода, за да тиган да се запази на същото равнище на водата, ако е необходимо. Внимателно отстранете ястие от тиган.
Нека пиле хладно около 20 минути или докато лесно да се справя. Махни багажник от уок и изхвърлете водата. Изплакнете уок и суха. Line тиган с 32- до 34-инчов-дълго парче от тежкотоварни фолио, което позволява да се разшири излишък равномерно над уок ръб. Място ориз, кафява захар, естрагон и дафинови листа в дъното на тиган върху фолио; разбъркайте добре. Поставете жица багажник над ориз смес
Трансфер пиле до чинията.; излее пилешки сокове от ястие в малка тенджера. Махни шишчета и низ от пиле. Drain hoisin смес от телесна кухина в същата тенджера; заделени сок смес. Поставете пилето върху жица багажник в тиган. Донеси две отрязани краища на фолио с течение на пиле и пъти заедно, за да се запечата в горната част, оставяйки пространство на върха на пиле за дим, да се движат.
Сгънете и зигзагообразен фолио от двете страни на пиле, за да се запечата и приложете пиле в опаковка фолио. (Включете вентилатор или отворен прозорец.) Cover уок и топлина над с
[1] 