Caponata

INGREDIENTS
1 средно патладжан (около £ 1), нарязани на 1/4-инчови филийки 1-1 /4 чаени лъжички сол, разделена 1/3 чаша зехтин, разделена 1 малка зелена чушка, без сърцевината, мембранен отстранява и нарязан 1 средно голяма глава лук, едро нарязан 2 скилидки чесън, мляно 3 средни домата (около £ 1), семена и едро нарязан 1/3 чаша стафиди и всеки наполовина костилка зелени маслини 1/4 чаша балсамов оцет или червено вино 2 супени лъжици каперси (по желание) 1/4 чаена лъжичка канела на прах и черен пипер 10 унции пресен спанак фетучини, варени, изцедени и държат на топло листа пресен босилек за ПОДГОТОВКА гарнитура: стара <Ли> Place фурна багажник на най-ниското положение. Загрейте фурната до 450 ° С &; F. Място патладжан филийки в голям гевгир над купа; поръсва се с 1 чаена лъжичка сол. Drain 1 час
Place патладжан филийки в един слой върху хартия за печене или желе валцуван тиган.; четка двете страни леко с някои от масло. Печете 10 минути или докато леко покафенеят на дъна. Обърни филийки над; пече около 5 минути или докато върховете са леко покафенеят и филийки са омекотени; да се отмени.
останалата Загрейте олиото в голям тиган на средно-висока температура. Добави чушка да тигана; готвач и се разбърква 5 минути или докато пипер превръща ярко зелено. Махни пипер; заделени
Добавете лука и чесъна за същия тиган.; готвя и се разбърква 5 минути или докато лука е мек. Добавете доматите, стафиди, маслини, оцет, каперси, канела, черен пипер и останалите 1/4 чаена лъжичка сол. Cook, докато голяма част от течността се изпари.
Cut печени патладжани филийки на четвъртинки; добавете към доматения смес. Добави чушка; варете, докато загрява сам. Сервирайте върху фетучини. Гарнира се, ако желаете.
Видео Забележка Caponata е сицилианска патладжан ястие, което може да се сервира студено като предястие или на марули като салата. Тук тя е направена в вегетарианец сос за спагети. Тази рецепта се появява в: Италиански