New Orleans Orleans

New Style бонбони ДОХОДНОСТ Прави около 34 пралини (1-1 /4 паунда)
СЪСТАВКИ
2 чаши опаковани светлината кафява захар 1 чаша половин и половина 1/4 чаена лъжичка сол 2 супени лъжици масло 2 супени лъжици бърбън или коняк 1-1 /2 чаши орехов половинките ПРИГОТВЯНЕ:

Line 2 тави с фолио. Комбинирайте кафява захар, половин и половина и сол в тежка 2- или 2-1 /2-литрова тенджера. Кук над средните топлина, докато захарта се разтвори и сместа започне да ври, като се разбърква от време на време.
Прикрепете бонбони термометър за край на тиган, като се уверите, крушката е потопена в смес на захар, но не докосва дъното на тиган или използвайте моментално прочетете термометър. Продължи вряла около 20 минути или докато сместа захар достига мека топка етап (235 ° С &; до 240 ° С &; F) на бонбони термометър, като периодично се разбърква. (Гледайте внимателно, защото бонбони ще бъде зърнеста ако преварен.) Отстранете от огъня; разбърква в масло и бърбън. Разбърква се в орехи
Разбийте с дървена лъжица 3 до 4 минути, докато температурата спадне до 155 ° С &;. F на бонбони термометър и сместа се сгъсти и лъскава. Бързо се откажа орехов смес от ниво измервателни лъжици върху подготвени тави. (Ако сместа стане прекалено гъста, се разбърква в 1 до 2 супени лъжици гореща вода и претопляне на среден огън, докато сместа достигне 155 ° С &;. F на бонбони термометър) се охлади напълно, около 30 минути. . Да се ​​съхранява в херметически затворени контейнери при стайна температура до 3 дни

Тази рецепта се появява в: Southern