Дали американската пшеница различно от Европейския пшеница?

Is American пшеница различно от Европейския пшеница?
Е американска пшеница различно от Европейския пшеница?
<Р> Европейският съюз произвежда близо пет милиарда бушела пшеница всяка година, докато Юнайтед членки произвежда около два милиарда бушела [Източник: Brester]. Освен ако не сте професионален сладкар, може би си мислите, че всичко пшеница е същото, но тези два региона всъщност произвеждат много различни разновидности на тази култура.
<Р> Около 60 процента от производството на пшеница в САЩ е на твърдия червен пшеницата разнообразие; само 23 процент се състои от мека [източник: Brester] пшеница. В Европа основните щамове на пшеница като цяло на мека сорт са. Така че каква е разликата между двете? Част от разликата се крие в глутен, а се намира в пшеницата и други зърнени храни протеинов бленд. Hard пшеница има повече глутен от мека пшеница и глутен той съдържа, е по-силен от глутен, намерени в мека пшеница. Този труден глутен е идеален за печене мек, пухкав хляб, че хората са свикнали да консумират в Съединените щати.
<Р> Мека пшеница е с много по-различна консистенция. Той има по-малко глутен - и по-малко протеини като цяло - от твърда пшеница, глутен и това, което тя има е слаб и лесно разбити. Това по-мека пшеница обикновено се предпочита за вземане на сладкиши, торти, бисквити и други не-хлебни изделия.
<Р> Поради почва и условия за отглеждане, разликите между американския и европейския пшеница се простират далеч от съдържанието на глутен. American пшеница съдържа около 10 пъти повече селен, минерал, от европейските сортове [източник: Shewry]. Нива на всички протеини са по-ниски като цяло в Европейския пшеница в сравнение с американските сортове [Източник: Gisslen], но много производители се работи усилено, за да увеличи нивата на протеин, за да направи тази пшеница е по-привлекателна за потенциалните купувачи
<р> Разбира се, това. не означава, че всичко, American пшеница е с високо съдържание на глутен и цялата европейска пшеница е с ниско съдържание на глутен. Производителите на всеки от тези региони растителни много различни сортове пшеница, така че можете да откриете съчетание за да отговарят на всякакви цели, без значение къде живеете. Важно е също да се има предвид, че докато САЩ внася малко пшеница, Европа внася около 1,1 милиона тона пшеница American всяка година, така че можете да намерите изобилие от американската пшеница в целия ЕС [източник: Mufson и Branigin] на.
<р> Интересното е, че въпреки разли