Emerils еленско овчарки Pie

DCL добив 6 порции
СЪСТАВКИ
2 големи картофа, Айдахо около 1¾ паунда, обелени и нарязани на 2-инчови парченца скилидки чесън 3, 4 чаши вода разби 2 супени лъжици плюс 1 чаена лъжичка сол 2 супени лъжици масло ¾ чаша добре разклатена мътеница ¼ чаена лъжичка прясно смлян бял пипер 1 ¾ чаша говеждо бульон, 1 супена лъжица доматено пюре 4 унции бекон, нарязан на ¼-инчови филийки 1 чаша нарязан лук ½ чаша нарязан морков ½ чаша нарязани целина 1 дафинов лист 2 стръка прясна мащерка 1 супена лъжица мляно чесън 4 унции шийтаке гъби, произтича и нарязан ¼ паунд земята крехко свинско £ 1 партерен еленско ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер 2 супени лъжици всички предназначение брашно 2 супени лъжици сос Уорчестър ¼ паунд чедър, настърган ПРИГОТВЯНЕ:
<Ли> Добавяне на картофи, чесън, 2 супени лъжици вода и сол в малка саксия сос. Оставете да заври на силен огън, намаляване на топлинна енергия за ниско, и оставете да къкри, докато картофите са нож търг, на около 10 минути. Канализация и изхвърлете водата от картофите. Намачкайте заедно картофи и чесън с картофи донжуан, докато напълно разбита. Разбърква се в маслото, мътеница и бял пипер. Задайте картофено пюре настрана, докато станете готови за използване.
Загрейте фурната до 400 ° F. Комбинирайте бульон и доматеното пюре в малък контейнер и оставете настрана, докато станат готови за използване. Не е необходимо да се разтвори доматеното пюре.
Задаване на 12-инчов тиган над средно-висока температура и добавете бекона. Кук, разбъркването, колкото е необходимо, докато мазнините се оказва и бекон започва да се чисти, на около 2 минути. Добави лук, моркови, целина, дафинов лист и мащерка клончетата на в тигана и готвача, продължава да се разбърква, докато зеленчуците омекнат, около 3 минути. Добавете чесъна и гъбите и варете в продължение на 2 минути. Преместете зеленчуците по стените на тигана. Добави приземния свинско и еленското месо до центъра на тигана и кафяво в продължение на 2 минути. Поръсете месото с брашното и добавете останалите чаена лъжичка сол и черен пипер. Разбърква се да комбинирате месото със зеленчуците. Смесете в бульон и доматеното пюре. Намалете температурата до средно-ниска и оставете да къкри в продължение на 2 минути. Разбърква се в соса Уорчестър. Трансфер на месо и зеленчуци до 6-чаша тавичка с помощта на голяма решетъчна лъжица. Махни дафинов лист и мащерка клончетата на.
Продължи да намалят оставащите в коритото на течността, докато се сгъсти и шампанско п