Френските Bread

INGREDIENTS
2 пакета активна суха мая 1 супена лъжица захар 2-1 /2 чаши топла вода (105 ° С &; до 115 ° С &; F), разделено 6-3 /4 до 7-1 /2 чаши хляб или всички предназначение брашно, разделени 2 чаени лъжички солеви 2 супени лъжици царевично брашно жълто ПОДГОТОВКА Вода: стара <Ли> Комбинирайте мая, захар и 1/2 чаша топла вода в голяма купа; се оставя да престои 5 минути или докато шампанско. Добавете 2 чаши брашно, оставащо 2 чаши топла вода и сол. Разбийте с електрически миксер на ниска скорост, докато смесени. Увеличете скоростта до средна; бие 2 минути. Разбърква се в достатъчно допълнително брашно, около 4-3 /4 чаши, за да се меко тесто.
Обърни изложени върху леко набрашнена повърхност. Замесете около 10 минути, добавящи достатъчно от останалата брашно да направи гладка и еластична тесто. Оформете тестото на топка; поставете в голяма купа намазана. Обърни тесто, така че отгоре е намазана. Покрийте с кърпа; нека се покачва в топло място от 1 до 1-1 /2 часа или докато удвои в насипно състояние.
Punch надолу тесто. Замесете тесто в купа 1 минута. Покрийте с кърпа; нека се покачва в топло място около 1 час или докато удвои в насипно състояние. Grease 2 (2-хляб) френски хляб тигани или 2 големи тави. Поръсете с царевично брашно; да се отмени.
Punch надолу тесто. Завъртете тестото върху набрашнена повърхност леко; месят няколко пъти, за да отстраните въздушните мехурчета. Нарежете тестото на 4 парчета. Покрийте с кърпа; нека почивка 10 минути. Разточете всяко парче тесто напред и назад, образувайки хляб дълго около 14 см и дължина 2 инча в диаметър. Поставете хляба 4 инча с изключение на приготвените тави. Нарежете 3 (1/4-инчов-дълбока) черти във всеки хляб с остър нож. Намажете хляба с вода. Покрийте с кърпа; нека покачване на топло място около 35 минути или докато удвои в насипно състояние.
Place малка тава за печене на дъното на фурната. Загрейте фурната до 450 ° С &; F. Поставете 2 кубчета лед в тенджера на дъното на фурната. Намажете хляба с вода; печете 10 минути. Завъртете тигани горе до долу. Бързо спрей хляба с хладка вода, използвайки спрей господинчо. Намалете температурата до 400 ° С &; F; пекат 10 до 15 минути или докато хляба са златисто кафяво. Незабавно премахване от тигани; готино на телени стелажи. Сервирайте топли

Тази рецепта се появява в:. Френски