Bretonne

INGREDIENTS
£ 1 сушени Great Northern боб 2 супени лъжици масло или маргарин 2 чаши нарязан лук 2 скилидки чесън, мляно 1 може (14-1 /2 унции) обелени, нарязани на кубчета домати, неотводнената 1/2 чаша червено вино 2 супени лъжици нарязан всеки пресен магданоз, босилек и мащерка 3/4 чаена лъжичка сол 1/2 чаена лъжичка черен пипер 4 чаши вода 1 голям морков, обелени и нарязани на 2-инчови парчета 1 голяма глава лук, обелени и наполовина 2 големи стръка пресен магданоз всеки, босилек, мащерка и риган ПРИГОТВЯНЕ:
<Ли> Изплакнете обилно боб в гевгир под студена течаща вода, бране на отломки и всякакви повредени зърна. Поставете боб в голяма купа; добавете вода, за да покрие с 3 инча. Покрийте; се оставя да престои при стайна температура през нощта
Междувременно Разтопете маслото в голяма тенджера над средно-висока температура.; добавете нарязан лук и чесън. Кук 8 до 10 минути, докато лука е омекотена, като се разбърква често. Разбърква се в доматите със сок, вино, нарязани билки, сол и черен пипер; да доведе до възпаление. Намалете температурата до ниска; къкри, непокрити, на 20 минути или докато сместа се редуцира до 2-1 /4 чаши. Прехвърлете сместа да малка купа; покриване и се съхранява в хладилник за една нощ.
Drain боб, като се отстраняват накисване вода. Комбинирайте боб, 4 чаши вода, моркови, лук и билки наполовина клончета в голяма тенджера или холандски фурна. Оставете да заври на силен огън. Намалете температурата до ниска; частично покриване и оставете да къкри за 1 час или докато зърна са нежни, но твърдо.
Махни варен боб да голяма купа с решетъчна лъжица, оставяйки готвене течност в тенджера. Махни от моркови, лук и билки наполовина клончета; изхвърлете.
Донеси боб течност готвене да заври на силен огън. Намалете температурата до средно; варете, докато боб течност се намалява до 1/2 чаша. Добави течност за варен боб. Хладилник доматен смес в зърна разбъркайте до смесване

Тази рецепта се появява в:. Cassoulet / Френски