Рецепта Tips

ед това регулирайте на вкус. Ако сте удвояване рецепта, опитайте да добавите само 1 1/2 размера на подправки и сосове. Ако сте се намали наполовина рецепта, опитайте малко по-малко от половината от подправките. Винаги можете да добавите повече, ако е необходимо.
<Р> Също така, когато се преборят, не е необходимо да се увеличи размерът на олио със същия коефициент като другите съставки. Вместо това, започнете с размера на единния-партида, и се регулира, ако е необходимо.
<Р> Round нагоре или надолу, когато е необходимо, но направи бележка от него. За пример, че не е лесно да разбера как да се измери 1 2/3 яйца. Обикновено, закръгляването до 2 яйца е добре. Въпреки това, можете да използвате 1 цяло яйце и 1 яйчен белтък, вместо. Чрез проследяване на резултатите, вие ще бъдете в състояние да направи всички необходими промени следващия път, когато се наложи да коригирате, че рецептата.
<Р> Въпреки това, рецепти за сладкиши, трябва да бъдем по-точни. В действителност, професионални хлебари тежат съставки, за да се уверите, че пропорциите остават същите, независимо от размера на партидата. За тези рецепти, закръгляне нагоре или закръгляне надолу може да произвежда нежелани резултати.
<Р> Ако често коригира рецепти за тестени изделия, обмислят инвестиции в скала и превръщане съставка възлиза на тежести. Вие ще бъдете в състояние да се размножават на сумите по-лесно, а резултатите ще бъдат по-последователни. В противен случай, направи печени изделия в отделни партиди, за да достигне броя на порции имате нужда.
<Р> Регулиране времена и температури за готвене. Някои елементи може да трябва да се готви по-дълго, и други рецепти е възможно да изискват да се повиши или понижи температурата да се готви правилно. Ако вашата рецепта осигурява сготвяне тестове, като например вътрешни температури, не забравяйте да се следват тези насоки.
<Р> За да се запази времена и температури близки до оригиналната рецепта, изберете по-големи паници, които позволяват на съставките да бъдат разпределени същите начин, по-малка партида.
<р> Например, ако трябва да се задушават по-голямо количество храна, ще имате нужда от по-голяма тенджера, така храната има достатъчно място да се готви. Ако не разполагате с правилния тиган, или да умре храна е твърде пренаселено да готвя правилно, може да се наложи да се задушават храната в по-малки количества.
<Р> Ако не разполагате с голям избор на тенджери и тигани , ще трябва да гледате на времето и температурата