ли готвене зеленчуци намаляват техните хранителни вещества
В епоха, когато "?? Яжте зеленчуци "!; се отнася както за възрастни, както за децата, тя може да изглежда почти прекалено придирчиви да се притеснявате за това как се готвят тези зеленчуци. Хранителни вещества като витамини, фитохимикали, минерали, антиоксиданти - всички те са там, и те помагат дадем сърдечно-съдови заболявания, инсулт, диабет и рак и като цяло подобряване на здравето и жизнеността. Има ли някакво значение дали вашите моркови се варят, задушени или печени?
<Р> Всъщност, това прави. Но това е само проста част от уравнението. Има много фактори, които влияят върху това дали готвене растително намалява нейната хранителна стойност, и ако е така, до каква степен.
<Р> Първо, защо ще готвене зеленчуци ги правят по-малко здрави? Ето разбивка на основните фактори:
<р> Колко вода сте готвене с. Водоразтворими витамини като B и C могат да проникнат от зеленчуците и в водата за готвене. Поради тази причина, готварски методи, които използват малко или никаква вода са най-добрите. Кипене (освен ако не сте прави яхния и така ще се отнема на витамин напълнена вода) не е чудесен избор. Микровълнова обработка и флаш-пара полувремето висока.
<Р> Мастноразтворимите витамини като А, D, E, K и каротеноиди, са по-малко засегнати от този фактор.
<Р> Колко топлина сте готвене с. Загрява е доказано, че се разграждат хранителни вещества. Разбира се, това е трудно да се избегне топлина, когато готвите. За да се запази като голяма част от добрите неща, колкото е възможно, просто се ограничи количеството на времето зеленчуците са изложени на топлина. Което ни води до ...
<р> Колко време сте ги готвене. Колкото по-дълго се готви зеленчуците, толкова повече те ще бъдат засегнати от храненето-отвлича качества на топлина и вода. Нещо като в пещ печени десетки високи по фронта на нулева вода, но с ниско съдържание на готвене време фронтът на, което го прави нещо като неутрална.
<Р> Докато сте обикновено гледа леко намаление при храненето с топлина и вода, за някои зеленчуци, готвене могат действително да ги направи по-здрави. Това е най-вече заради някои зеленчуци, включително моркови, спанак, броколи и, имат много дебели клетъчни стени, че човешкото тяло не е страшно добър в счупи. Хранителните вещества са вътре тези клетки. Готвене помага да се влоши клетъчните стени така че тялото ви може да по
[1] 