Да микровълните убиват хранителни вещества в храната?

Do микровълните убиват хранителни вещества в храната?
Разгледайте статията Да микровълни убие хранителни вещества в храната? Да микровълните убиват хранителни вещества в храната?
<Р> Няма съмнение, удобството на микровълнова фурна. Как иначе може да ви отведе остатъците от фригидна да парливи за по-малко от минута? Но каква е цената за това удобство? Микровълните са обвинени, че причинява рак и убива хранителни вещества в храните. Какво си ти, микровълнова печка: удобен инструмент за пренос на топлина или смъртоносна денатуриране устройство? Нека да погледнем фактите.
<Р> За начало, ние трябва да разберем как микровълните работа. Микровълните се захранват от магнетронно, което звучи като нещо, което ще ни нападне от далечна галактика във филм с участието на Уил Смит, но в действителност е просто механизъм за преобразуване на електрическа енергия в краткосрочен махна енергия [източник: USDA за безопасност на храните и Службата за инспекция] , Микровълните селективно насочени водни молекули в храната, карайки ги да вибрира и освобождаване на топлина бързо. С други думи, те просто топлина храна.
<Р> Важно е да се има предвид, че почти всичко, методи за загряване на хранителни продукти (т.е., готвене) могат да унищожат хранителни вещества, и всеки метод променя вкусовите и хранителни съдържание по свой начин , Три основни фактора в готвенето са време, температура и влажност нива. Най-общо казано, хранителни вещества в храните са стабилни за загряване, освен ако въпросната храна е потопена във вода [Източник: Център за наука в интерес на обществото]. Повечето зеленчуци са с високо съдържание на вода, естествено, така че не обикновено не трябва да се добавя вода при готвене зеленчуци в микровълновата фурна.
<Р> Така че, когато се зароди идеята, че микровълните убиват хранителни вещества в храните произхождат? А често се цитира проучване идва от Испания. Изследователите там показват, че повечето от хранителните вещества в броколите са били загубени в резултат на микровълнова обработка [източник: Валехо]. Въпреки това, учените не просто загряват броколи в микровълновата фурна. Те добавя вода към микровълновите цветчета, които изчерпват зеленчука на нейната хранителна удар. (Той също така са ги осъдили на наводнения и безвкусен съществуване.)
<Р> Още едно доказателство, уличаваща вода в смъртта на хранителни вещества идва от едно скорошно изследване, което разглежда ефекта на различни методи на готвене за 20 различни зеленчуци по отно