<Р> Ако трябва да има ананас с вашия Panna теракота, има един малък трик, за да се избегне Топлинни бромелаин богати плодовете (или използват консервирани сортове, които се отопляват по време на процеса на консервиране), преди да ги използвате с желатин да инактивира ензима
3:: проблем с. Гледайте съдържание на мазнини в своя база
Съотношението на съдържание на мазнини, за да желатин е ключов фактор за перфектен Panna теракота, но нека това не ви плаши далеч от играя наоколо с кремообразни съставки, които избирате за вашата чиния. Докато крема е за предпочитане, Panna теракота също може да бъде направено от мляко, половин и половина, мътеницата и дори нискомаслени варианти. Panna теракота също е приятелски настроен към млечния алтернативни замествания, като кокосово мляко (или сметана), соево мляко или любимата ви гайка мляко (като бадемово или лешник).
<Р> Долната съдържанието на мазнини, особено ако сте използвайте нискомаслено мляко или мляко алтернатива, толкова по-вероятно ще трябва да се увеличи размерът на желатин, използван да се запази съотношението си в равновесие - в зависимост от съдържанието на мляко или сметана избор на мазнини може да се наложи по-малко половината една чаена лъжичка до толкова, 3 супени лъжици желатин на чаша мляко, за да се постигне желания " " поклащам; " [източник: Parsons].
2: Не избран? . Да не се мрънка
<р> Варете, не се вари; това е вашето мото - или трябва да бъде - за отопление на вашия Panna теракота база от сметана и захар. Винаги карам бавно и ниско, когато се нагрява крем за десерт на млечна основа за да се избегне разделянето (това означава запазване температури малко под точката на кипене, така че не си тръгне, докато сте на нагряване своя база).
Никога не позволявайте на вашето желатин да ври, или; преварена желатин няма да се сгъсти, и си Panna теракота няма да зададете правилно, ако това се случи. Също така, бъдете сигурни, че не цъфтят си желатин в гореща вода - желатин не е добър при температури по-високи от 130 градуса по Фаренхайт (54 градуса по Целзий), и не добавяйте разтваря желатин за студена смес; и двамата ще напуснат бучки в това, което трябва да бъде гладка и кадифена Panna теракота.
И какв
