Ако използвате маскарпоне или рикота за каноли?

Въпреки това, забавно факт: Защото това е направено от производството на сирене страничен продукт, това не е технически самото сирене (сирена са направени от мляко), въпреки че ние всички се отнасят към него по този начин. В САЩ, рикота най-често се прави от суроватката от краве мляко, но традиционно cannolo е изпълнен с мляко рикота подсладено прясно овче, което е било смесено, докато гладка. Разликата, встрани от които животните млякото идва от, между рикота от краве мляко в сравнение с която прави от овче мляко се свежда до вкус -. Мляко рикота краве се смята, че има по-мек вкус в сравнение с други ricottas

Поради мекия си, liquidy текстура, рикота се прецежда, преди да е използван в сладкарница пълнене
<р> Рикота е попълването на избор.; но това е само според традицията.
<р> Макар и да има донякъде подобен аромат профил рикота, маскарпоне е гъста, богата на мазнини, тройна крема сирене с консистенция прилича повече масло или яйчен крем от леко зърнеста текстура от рикота. Това е меко сирене, подобно на крема сирене или Neufchatel и произведено от краве мляко. Това италианско сирене е у дома си в друг италиански десерт любимия, тирамису, но често той се използва като пълнеж за каноли, направени в САЩ, вместо на цялото мляко рикота. Защо? Предимно поради съдържанието на влага, или липсата на такава. Защото маскарпоне е по-дебел и по-плътен от рикота, вие сте по-малко вероятно да имат проблеми с него - твърде много влага може да се превърне в течащ пълнене и наводнения сладкиши, поради което е важно да се отцеди си рикота преди да го използвате, но дори и изцедени си рикота базирани пълнене все още може да има прекалено много влага. Някои рецепти и хлебари предпочитат да пропуснете рикота напълно; или да използвате рикота и маскарпоне бленд, който предлага най-доброто от двата сирена -. вкус, подобен на този на традиционните рикота с мекотата на маскарпоне