Ризото с морски дарове, Аспержи и Saffron

Ризото на Seafood, Аспержи и Saffron ДОХОДНОСТ Служи 4
<р> Episode 75: Меню Дебра
СЪСТАВКИ апартаменти за морски дарове: 1 супена лъжица /15 мл Един 8-унция /225 -g филе въдичари, кожа и се нарязва на парчета-смилаеми 16 пресни миди, де-брадат Сол и прясно смлян черен пипер 16 големи скариди, обелени и де-жилки За ризото: 2 супени лъжици /30 мл зехтин 3 шалот ситно нарязани на кубчета 2 скилидки чесън, ситно нарязан 3 стръка прясна мащерка 1 щипка шафран направления 2 чаши /триста и деветдесет гр Carnaroli или Vialone Nano ориз 3/4 чаша /170 мл сухо бяло вино (около) 8 чаши зеленчуков бульон, топла £ 1 тънка аспержи, дървесни краища отстранен, нарязани напречно на 1 ½ инча /4-см дължина 4 супени лъжици /55 г краве масло (1/2 стик) 1/4 чаша /55 грама сирене маскарпоне 2 супени лъжици /около 5 грама ситно нарязан пресен магданоз 1/2 плоски листа лимон, сол пиян море и прясно смлян черен пипер ПРИГОТВЯНЕ:
За да се подготви морски дарове:
<Ли> Поставете голям тежък базирани тиган над висока температура. Поръсете зехтина в тиган горещо. Добавете въдичари и мидите. Поръсете със сол и черен пипер и варете в продължение на 2 минути или докато мидите започнат да се отварят.
Добавете скаридите и варете още 2 минути или докато скаридите са просто свари и мидите са напълно отворени. Изхвърлете всички миди, които не се отварят. Извадете месото от миди от черупката и да се върнете на месото от миди на тиган със скариди и морски дявол. Изхвърлете черупки на миди. Да се ​​отмени и резерв за ризото

Междувременно, за да се подготви ризото:.
<Ли> Загрейте зехтина в голям тежък базирани тенджера над средните топлина. Добавете шалот, чесън, на мащерка и шафран и запържете леко в продължение на 2 минути или докато шалот са нежни, но не и кафяво.
Добавете ориза и запържете леко в продължение на 30 секунди. Разбърква се в бялото вино и варете в продължение на 3 минути, или докато се абсорбира. Добавете 3/4 чаша /175 мл на гореща зеленчуковия бульон и варете, като се разбърква непрекъснато, докато се абсорбира.
Продължете да добавяте горещата запаса, 3/4 чаша /175 мл в даден момент, докато оризът е ал денте (на център на всяко зрънце ориз трябва да бъде малко по-твърда). Това трябва да се вземат около 22 минути. Добавете аспержите и да продължи да се готви в продължение на 2 минути.
Махни стъблата на мащерка. Листата на мащерката изключване на стъблата и в ризото трябва да са паднали. Добави морската храна и след това изваде