Канелони на говеждо Ragout

Канелони на говеждо Рагу ДОХОДНОСТ Служи 4
<р> Episode 57: Меню Ubah на
СЪСТАВКИ
За рагу говеждо: 2 супени лъжици /30 мл зехтин 1 глава лук, ситно нарязан 2 скилидки чесън, мляно 1 голям стрък прясна мащерка 1 дафинов лист £ 1/480 г говеждо месо 2/3 чаша /145 мл червено сухо вино Един 28-унция /794-грама може обелени цели домати, едро счукани сол и прясно смлян черен пипер За доматите сос: 2 супени лъжици /30 мл зехтин 1 лук, нарязан на ситно 2 скилидки чесън, кайма 2 големи стръка прясна мащерка 1 дафинов лист 1/2 чаша /110 мл сухо бяло вино 1 1/2 кг /690гр узрели наследствен или доматчета , едро нарязан сол и прясно смлян черен пипер За соса бешамел: 4 супени лъжици /56 г краве масло 1/3 чаша /50 гр всички предназначение брашно 3 чаши /720 мл пълномаслено мляко Прясно настърган индийско орехче на вкус, сол и прясно смлян черен пипер 8 5x5 инчов /13x13 см пресни кори 1/3 чаша /25 грам прясно настърган ПОДГОТОВКА пармезан:
да правят рагу говеждо:
<Ли> Загрейте олиото в голям тиган тежка сос на умерен до висока температура. Добавете лука и запържете леко в продължение на 2 минути. Добавете чесъна и билките и запържете леко в продължение на още 5 минути, докато лука и чесъна са меки, но не го правят кафяви.
Добавяне на земята говеждо месо и запържете леко в продължение на 5 минути, докато говеждото месо е почти свари, но все още е малко розово. Разбърква се в червеното вино. Добавете доматите с техните сокове и да доведе до леко къкри на средна до висока температура.
Варете разкрита през среден до слаб огън, като се разбърква от време на време, в продължение на 2 ½ часа или докато се сгъсти соса. Извадете дафиновия лист и мащерка стъбла. Подправете на вкус рагу със сол и пипер. Оставя се да се охлади, преди да рагу я търкаляте в листите лазаня

За да доматения сос:.
<Ли> Загрейте олиото в голям тежък сос тиган на умерен огън. Добави шалот и чесън и запържете леко в продължение на 1 до 2 минути или докато омекнат. Добавете мащерката и дафиновия лист.
Добавете бялото вино и доматите и оставете да къкри. Къкри леко разкрита на умерен до слаб огън, като се разбърква от време на време, за 1 ½ часа или докато доматите се съборят, за да образуват буци сос (може да се наложи да добавите малко вода по време на процеса на готвене, ако сосът се сгъсти прекалено много). Сезон соса на вкус със сол и черен пипер

За да направите соса бешамел:.
<Ли> Разтопете маслото в тежка базирани средни сос тиган на