Пържени Eggplant

INGREDIENTS
1 средно патладжан (около £ 1) 1 чаена лъжичка сол 6 унции сирене моцарела 1/2 чаена лъжичка сухата мая 1-1 /2 чаши топла вода (105 ° С &; F до 115 ° С &; F) 2 чаши всички предназначение брашно , разделена 1/8 чаена лъжичка черен пипер 4-1 /2 супени лъжици зехтин, разделени 2 супени лъжици мляно пресен босилек или
1/2 чаена лъжичка изсушен босилек Растително масло 1 яйце бели резени лимон (по желание) пресен босилек листа за ПОДГОТОВКА гарнитура:
<Ли> Изплакнете патладжан; нарязани напречно на 1/4-инчови-дебели филийки. Поставете в голяма гевгир над купа; поръсете със сол. Канализация на 1 час.
Нарежете сиренето, в 1/8-инчови-дебели филийки. Подстригване резени сирене с размера на патладжан филийки. Увийте в найлон; заделени
Поръсете маята над топла вода в средно голяма купа.; се разбърква докато се разтвори. Смесете в 1-1 /2 чаши брашно и черен пипер, докато гладка. Нека тесто престои при стайна температура 30 минути
Изплакнете патладжан и се отцежда добре.; Пат филийки съхнат между хартиени кърпи. Загрейте 1-1 /2 супени лъжици зехтин в голям тиган на средно-висока температура; добавите толкова патладжан филийки в един слой, без да се тълпят да горещо масло. Cook на 2 минути от всяка страна, докато филийки са светло кафяво. Отстранява се с решетъчна шпатула; отцеди върху хартиени кърпи. Повторете с останалата зехтин и патладжан филийки.
Поръсете резени сирене с босилек. Поставете всяка сирене отрязък между 2 филийки патладжан; натиснете плътно заедно. Spread останалата 1/2 чаша брашно върху чиния. Dip патладжан стакове в брашно до леко палто
Heat 1-1 /2 инча растително масло в голяма тенджера до 350 ° С; &. F. Регулиране на топлината да се поддържа температура. Разбийте белтъка, в малка купа с електрически миксер на висока скорост, докато схванат върхове форма; сгънете в мая тесто. Потопете патладжан стекове, 1 в момент, в тесто; леко изтръскайте остатъците. Фрай стакове в масло, 3 в даден момент, на 2 минути от всяка страна до зачервяване. Отстранява се с решетъчна шпатула; отцеди върху хартиени кърпи. Сервирайте топли с лимонови резенчета. . Гарнира се, при желание

Тази рецепта се появява в: Италиански