INGREDIENTS
5 сушени люти чушки Анчо 2 чаши вода 2 супени лъжици свинска мас или олио 1 голяма глава лук, нарязан 2 скилидки чесън, мляно £ 1 обезкостено говеждо месо, отгоре филе пържола, нарязани на кубчета 1-инчови £ 1 обезкостено свинско месо, нарязани на 1-инчови кубчета 1 до 2 пресни или консервирани jalape ñ о чушки, * произтича, семки и кайма 1 чаена лъжичка сол 1 чаена лъжичка сушени риган 1 чаена лъжичка кимион 1/2 чаша сухо червено вино 3 чаши варени боб Пинто <ги> или
2 кутии (15 унции всяка) или шарен боб, източени * Jalape ñ о чушки могат да жилят и да раздразнят кожата, така че да носят гумени ръкавици при работа с чушки и не докосвайте очите си. ПРИГОТВЯНЕ:
<Ли> Изплакнете Анчо люти чушки; премахване на стъбла, семена и вени. Поставя се в 2-литрова тенджера с вода. Оставете да заври; изключите топлина и се оставя да престои, обхванати, 30 минути или докато люти чушки са меки. Изсипете люти чушки с течност в блендер или кухненски робот контейнер, снабден с метална лопатка. Процес, докато гладка; резерват.
Разтопете свинска мас в 5-литрова холандски фурна на средна температура. Добавете лука и чесъна; варете, докато лука омекне. Добави говеждо и свинско месо; готвач, като периодично се разбърква, докато месото е леко покафенеят. Добави jalape ñ о чушки, сол, риган, кимион, вино и Анчо чили PUR é д. Оставете да заври. Покрийте; намаляване на топлината и оставете да къкри 1-1 /2 до 2 часа или докато месото е много нежен. Разбърква се в боб. . Варете, непокрита, 30 минути или докато се сгъсти леко чили е
Вариация да направите чили с чили на прах, използвайте 1/3 чаша чили на прах и 1-1 /2 чаши вода на мястото на Анчо Чили PUR é д , Намаляване на сол и кимион 1/2 чаена лъжичка към всеки. Тази рецепта се появява в: Мексикански
Извличане на знание