Филе с Mole Verde

INGREDIENTS
1/4 чаша растително масло, 1/4 чаша нарязан разделена бял лук 1 или 2 пресни jalape ñ о чушки, * засява и ситно нарязан 1 чаша прясно tomatillos, олющен, <ги> или
1 може (8 унции) tomatillos, изцедени и нарязани скилидки чесън 2, мляно 1/4 чаена лъжичка кимион 1/3 чаша плюс 1 супена лъжица вода, разделена 1/3 чаша едро нарязан пресен магданоз 1/2 чаена лъжичка сол, разделена 1/3 чаша всички предназначение брашно 1/8 чаена лъжичка черен пипер 1 яйце 2 супени лъжици масло или маргарин 1-1 /2 до £ 2 малки червени снапер филе без кожа или еднолични филета Кориандър клонче и tomatillos за гарнитура Морков пръчици (по избор) * Jalape ñ о чушки може да жилят и дразни кожата, затова се носят гумени ръкавици при работа с чушки и не докосвайте очите си. ПРИГОТВЯНЕ:
<Ли> Heat 2 супени лъжици масло в малък тиган на умерен огън, докато е горещо. Добавете лука и jalape ñ о чушки. Кук и се разбърква 4 минути или докато омекне. Добави tomatillos, чесън и кимион. Кук и се разбърква 1 минута.
Добавете 1/3 чаша вода, нарязан магданоз и 1/4 чаена лъжичка сол. Оставете да заври на силен огън. Намалете температурата до ниска. Покрийте и оставете да къкри 20 минути. Изсипете в блендер; процес, докато гладка. Върнете сос тиган; отстранете от огъня. Да се ​​отмени.
Комбинирайте брашно, 1/4 чаена лъжичка сол оставащия и черен пипер върху чиния. Разбийте яйцата с останалата 1 супена лъжица вода в плитка купа.
Heat масло и останалата 2 супени лъжици масло в 12-инчов тиган на средно-висока температура, докато пенесто. Работа с най-много филета, както ще се побере в тиган в един слой, леко палто всяко филе от двете страни с брашно смес; отърсете излишък. Потопете в яйце сместа; нека излишък източване на разстояние. Cook 4 до 8 минути, докато светлокафяво на границата и непрозрачно в центъра, като се обърна веднъж. Премахване на чиния за сервиране; Поддържай топло. Повторете с останалите филета.
Бързо загряване запазени сос над средните топлина, докато горещо, като се разбърква често. Изсипете върху и около рибата. Гарнира се, ако желаете. Сервирайте с морков пръчки

Тази рецепта се появява в:. Mexican