Въпроси за готвене с Butter

Questions За готвене с масло
въпроси за готвене с масло
Q. Защо сметаново масло преди смесването? <Р> A. Миксиране масло създава специфичен ефект в много печене рецепти, така че не трябва да бъдат премахнати за по-голяма от време. Миксиране включва въздух в тесто или смес, така че рецептата ще бъде лека текстура и се покачва, когато се пече.
<Р> Обикновено стайна температура масло се обирани първо, последвано от добавянето на захар, докато сместа е гладка. Кристалите на захар, нарязани на мазнината, създаване на въздушни мехурчета. На следващо място, яйца са бити, за да помогне с емулсията, а останалата част от мокрите съставки се добавят. Накрая, сухи съставки се смесват в.
<Р> Ако сте над-крем масло или използвайте масло, което е твърде топло или разтопено, твърдите вещества на млякото може да отделяте от мазнината. Това ще предотврати образуването на въздушни мехурчета, когато се добавя захар. Ако маслото е твърде студено, кристалите на захарта може да не са в състояние да намалят в нея възможно най-ефективно. По-малко въздушни мехурчета ще се формира, в резултат на гъста, плоски продукти с непривлекателни вкус.
Q. Каква е разликата между солени и безсолно масло? <Р> а. Американското министерство на земеделието позволява млекопреработвателите да варират количеството на солта, добавят те, когато те правят масло. Съдържание на сол Butter е обикновено 1,5% до 2%, но може да бъде толкова, колкото 3%. Така че, вие наистина не може да бъде сигурен колко сол на маслото, който използвате, ще добавите към рецептата, и как солено ще бъде вашата чиния.
<Р> Използване безсолно масло, ви позволява да контролирате количеството на солта, че отива в вашата чиния. Винаги можете да добавите повече сол или оставете малко навън.
Q. Каква е разликата между масло и маргарин? <Р> Butter е направен от животинска мазнина и съдържа наситени мазнини, които са от вида на мазнините, че повишава нивата на холестерола в кръвта. Маргарини са направени от растителни масла, но са създадени транс-мастни киселини по време на преработка, когато са хидрогенирани растителни масла или втвърдени в твърда форма. Произведено транс-мазнини, като естествено срещащи се на наситени мазнини, холестерол повиши.
<Р> Въпреки това, меки или течни маргарини са по-ниски в транс и наситени мазнини, отколкото твърди маргарини и butter.Fats, които са по-добре за вас да включва растителни масла като зехтин, рапица, соя, царевица и. Те не съдържат наситени и транс-мазнин