Има ли бира направи мляко пресичам?

Does бира правят мляко пресичам?
Разгледайте статията ли бира направи мляко пресичам? Има ли бира изработка мляко пресичам?
<Р> Може би единственото тенденцията по-разпространени, отколкото занаят бира е възходът на коктейла бира-вдъхновено. От бира накиснати твърди лимонади да spritzy sangrias, бирени коктейли се пълзят по подпис менюта и обратно веранди в цяла Америка. Beer съчетава толкова красиво с ароматизирани духове и прости сиропи влива с билки или плодове, че това е чудно, че не се случи по-рано. С изключение на един проблем:. Мляко
<р> Мляко и бира просто не се смесват. Или да направят? Вярно ли е, че бирата винаги ще пресичам мляко? За да се разбере явлението, ние трябва първо да погледнем в нивата на рН в бирата и опознаването на грим на мляко.
<Р> Beer, както и при всички алкохол, естествено е кисела. Тази киселинност се измерва с рН стойност (рН означава " потенциал водород ".) Като има предвид рН 7.0 се счита неутрална и рН 7.1 или по-високо се счита алкални, нивото на рН на най-бира в 4.1 до 4.6 кръг, въпреки че като бирени възрасти тя може да загуби част от киселинност. Други въпроси, по време на процеса на варене на бира, като например киселини, произвеждащи бактерии, може допълнително да спадне нивото на рН на бира. [Източник: Carlsberg Group]
<р> Киселинността в бирата не играе добре с мляко, и ето защо : Мляко, полу-и-половина и тежки сметана се състои от протеини (наречен казеин) - мазнини и лактоза, които се носят, равномерно разпръснати, във вода. Тези казеини бродят свободно из тяхната течност дома в малки групи, известни като мицели. Мицелите имат отрицателен заряд, за да ги предпази от групиране заедно; този отрицателен заряд поддържа млякото течност, не на бучки.
<р> Размерът на защита на тези групи от казеин имат срещу киселина има всичко общо с мазнини. В 2-процента или обезмаслено мляко, например, има по-малко мазнини, за да предпази казеин молекули, отколкото е в тежки сметана. И когато става въпрос за защита на мляко срещу подсирване, това е важно. Дебел същество палта на казеин молекули, ги малко податливи на пресичане [източници: О'Нийл, Кристенсен] правят.
<Р> Добавяне кисела бира, за да мляко е същото засяга и добавяне на всякакъв друг вид киселина, като лимон сок. Млякото стане прекалено кисела, а това киселинност неутрализира отрицателния заряд на казеини групирани в мицели. Вместо остават равномерно разпределени през течността, мицелите започват да се слепват заедно в по