Разгледайте статията Защо бирата се skunky? Защо бирата се skunky?
Има само едно нещо, което може да направи вашия уикенд по-добре, а вие знаете точно къде да го намерите. Както пляскане отвори вратата на местния магазин бира, много нещо, търсиш представя себе си: на шест пакет на любимата си бира, подредени на върха на своите другари точно пред прозореца на магазина. Sunlight потоци в, спиращ през този изкуствени планина от зелени бутилки, което прави следващия си ход лесна. Можете да вземете картон за дръжката и я чукне на тезгяха. Бира серия, пълна.
След като се приберете у дома, има само един проблем. Можете обрат на разстояние от върха, да вземе дългоочакваната глътка и осъзнавам, вкусът е ужасно. Напомня на гнило зеле с аромат на скункс, че къдрици пътя си от задната част на гърлото през вашия носната кухина, чукане в малки пространства на вашето съзнание, запазени за най-вредни от дразнители - гаджето ти след бурито нощ, пресни куче курешки на стъпалото на обувката си, че пържола тартар ви изхвърлил три дни преди боклук мъж ще дойде.
<р> Вашият бира е skunky, излъчващи аромат и вкус, който никога не е бил част от плана на бирената. Нещо се обърка между времето на бирата се бутилира и времето, което е открит. Най-вероятно, светлината е виновен.
Не забравяйте, че съблазнително проява на бира в предната част на прозореца на магазина, за къпане в ултравиолетовата светлина? Истинска рецепта за skunky бира. Дори и ярко, изкуствено осветени търговски охладители може да срине, тъй като може бутилката себе си. Ясно, светло кафяво, синьо и зелено бутилки позволяват на светлината да си взаимодействат с - и въртя - съдържанието им в рамките на няколко секунди. Дори тъмно кафяви бутилки може, с течение на времето, нека в твърде много светлина. Когато това се случи, горчивите, светлочувствителни съединения в хмела, известни като isohumulones разграждат и се свързват с серни съединения бирата си.
В резултат на тази химическа реакция е вторичен продукт, наречен 3-метил-2-butene- 1-тиол (МВТ), който е химически подобен на миризлива спрей на действително пор. Това е толкова отблъскващи, които са били известни дегустатори за откриване MBT в съвсем малки количества - в най-ниската една милиардна част от грама в 12-унция (354-милилитрова) бира. Понякога бира измъчван от MBT обикновено се нарича " светлинна удари " бира [източник: Solis].
<р> Въпреки това, някои бири се вари на в
[1] 