Разгледайте статията Как Захар Works Въведение Как Захар Works
<р> Sugar е един от нашите най-разпространените стоки, но това не винаги е било така. Простият подсладителят пътуваше през историята и в целия търговски пътища в света, преди да стане често в кухните навсякъде. Преди повече от 5000 години, полинезийците използват захарна тръстика като подсладител. Веществото в крайна сметка стигна до Индия и от там се разпространява на запад, подпомогната от ограбването и търговията, която придружава завоеванията на Дарий, Персийския императора, и Александър Велики, който разори Персийската империя.
В 1493, Христофор Колумб донесе захарна тръстика до Карибите, която се оказа перфектна среда за отглеждане на захарна тръстика. Тази плодородна почва доведе до развитието на масивна захарна тръстика промишлеността в т.нар Новия свят. През следващите няколко стотин години, насаждения изникнали в целия Карибски басейн, Западна Индия и Южна Америка, подхранва търговията с роби. През тези години, захар-накрая стана достатъчно евтини, за да бъдат достъпни за повечето европейци. Дотогава тя е била счита за лукс.
<Р> От 1792-1815 г., когато почти постоянна войни консумират голяма част от Европа, британските военноморски блокади принудени континентална Европа да търсят алтернатива на захар от захарна тръстика. Евентуалното решение беше захарно цвекло, и тъй като този период, Европа е намерила много от своята захар от цвекло.
<Р> Днес захарно цвекло се отглежда в цяла Европа, Азия, Близкия изток и в някои части на Северна Африка и Южна Америка , Sugarcane, от друга страна, изисква тропически или полутропичен климат, така че е нараснал в южната САЩ, Южна Америка, Африка, Южна Азия и Южния Пасифик.
<Р> Sugar е прост въглехидрат, който е отговорен за сладкия вкус в много храни, които консумираме. Тя се нарича въглехидрат, тъй като съдържа въглерод, водород и кислород. Една чаена лъжичка бяла захар има около 4 калории, и го предоставя бърз доза енергия, че тялото може да обработва по-бързо от сложни въглехидрати или протеини. Но ядат твърде много захар и излишната енергия ще се съхранява като мазнина.
<Р> Освен, че е използвана като подсладител, захар също е полезна като консервант. Например, захар помага да възпрепятстват развитието на бактерии в задръстване. Тя може да се използва като пълнител, или хранителна добавка, за да се постигне определен вид текстура. Понякога това е добавен към ускоряване на ферментацията или да се п
[1] 