Разгледайте статията Как хляб квас Works Въведение Как хляб квас Works
Ако някога сте били в Сан Франциско, Калифорния (където тя изглежда като всеки ресторант се сервира хляб квас) , или с много други части на света, където тя е основна, а след това сте имали отличителния пикантен вкус на хляб квас! Вкусът е това, което прави хляб квас уникален. Но замисляли ли сте някога се чудеха, когато този вкус идва от?
<Р> Оказва се, че хляб квас представлява вековна технология за запазване и съхраняване на мая за дълги периоди от време, а именно това е технология, която създава невероятен аромат , Днес ние купуваме дрожди като прах в приятни фолио пакети в магазин за хранителни стоки, но преди векове е имало магазини за хранителни стоки (и не фолио, за този въпрос). Хората култивирани самите дрожди и да го държат жив с помощта на носител, наречен квас. Хлебопроизводителите, които използват титуляр днес използват тази стара, но все още полезна технология. В действителност, някои партиди от стартера самите са били около продължение на десетилетия, преминали от приятел на приятел или поколение на поколение!
В тази статия, ние ще разгледаме как квас произведения стартерни и как тя помага да се направи хляб на хляб квас. Ние ще ви кажа как можете да направите своя собствена традиционна предястие, и ще ви даде една основна рецепта за хляб квас, както добре. Когато се направи, вие ще погледнете хляб квас в един изцяло нов начин
Стартиране Видео Емерил Зелени рецепти:! Глутен Skillet царевичен хляб мая, глутен и въглероден диоксид
<р> Правиш хляб квас от същото основния съставки, които се използват за всеки друг хляб. Двете най-важни съставки са брашно и мая.
<Ли> Маята е едноклетъчен гъбички, който разгражда скорбялата в пшенично брашно, захар, формиране. Това е процес на ферментация. Когато маята работи на молекулите на скорбялата и захар, тя отделя газ въглероден диоксид и алкохол. Маята е преобразяващ агент за производство на хляб. Това е, което прави възхода хляб.
<Ли> Брашно идва от всякакъв вид почва зърно, но повечето хляб съдържа пшенично брашно. Две протеини, открити в пшенично брашно, глиадин и глутенин, образуват разтеглив вещество, наречено глутен. Когато месят тесто, да ви помогне глутен образуват дълги, нишковидни вериги. Тези глутен вериги помагат задръжте газ въглероден диоксид в, създавайки тези малки дупки, които създават ефирен текстурата на хляба
<р> Голямата разлика м
[1] 