<р> A общ въпрос в този момент е, "! Защо не брашното се заразяват с всички видове мухъл и бактерии и да станат по-отвратително опасност за здравето ???? " Например, ако сложите купа с подсладена вода или портокалов сок върху тезгяха, че е точно това, което ще се случи. Оказва се, че нишестето брашно е нещо, което не много бактерии могат лесно да се справят, а захарта е (Вижте как хранителни Works за някои подробности). Дрожди, от друга страна, създава специални ензими за справяне с нишесте. Маята и лактобацилите също " отровата " културата с алкохола и млечна киселина, които произвеждат, и който пази други бактерии място.
<р> Оставете стартера върху кухненския плот в продължение на пет дни. Както ферменти стартерни, тя ще се развива силен аромат - bready и alcoholy и не особено апетитно. Тя Feed всеки ден или два, като я разделя на две и добавяне на чаша брашно и чаша вода до половината от него (което може да хвърли другата половина с кола). Когато видите водниста субстанция плаващи към върха, разбърква него. Квас хлебарите наричат това ". &Quot контрабандна спиртна напитка; През седмицата на стартера става гъста течност, като за палачинки. Той ще бъде леко жълтеникав
В този момент можете да направите едно от следните две неща:.
<Ли> Можете да го съхранявате в хладилника да се забави маята. След това ще трябва само да я храня на всеки 5 или 6 дни
<Ли> Или да го съхранявате на тезгяха и да го хранят всеки ден
Ако не ви харесва на "..; диви дрожди полетя във въздуха " идея, има и други начини да се започне титуляр:
<Ли> Вземи чаша стартер от приятел или друг хлебар. Взимаш една чаша стартера и добавете брашно и вода, за да направят повече от това. Стартерът може да продължи с години.
<Ли> Можете да направите стартер с нормална пакетирани дрожди да купите в магазина. Започнете по същия начин, както е описано по-горе и просто добавете пакет от дрожди към него.
<Ли> Или можете да си купите опакована квас микс в магазин за хранителни стоки или чрез поръчка по пощата.
<Р> Някои стартери използват мляко, вместо вода, а някои стартерни рецепти призовават за захар или мед, която повишава ферментацията. Има предястия, които използват картофи, също. Картофите имат нишесте в тях, както и че осигурява повече захар за маята да се угощават.
Когато д
