хляб квас се занимава с мая по съвсем различен начин. Квас квасни гъбички са действително поддържат живи постоянно в течна среда, наречена титуляр. Хлебарят или улавя дива мая, която плува във въздуха, за да създадете стартер от нулата или получава чаша активно стартер от приятел и да го разширява.
<Р> Оказва се, че стартера е това, което дава хляб квас отличителния си вкус ...
Хващане на Wild гнойна
преди стотици години, преди да има се пакетира мая, хлебари, използвани квас, за да поддържа доставките на мая жив и удобен. Те държат гърне с живата култура в брашно /вода среда и " " хранени; тя ежедневно или ежеседмично, така че маята е останал жив и активен. За да разберете как квас произведения, нека да разгледаме как можете да създадете една партида от стартера, използвайки жива закваска, която е полетя във въздуха
<р> За да се извърши този експеримент ще ви трябва:!
<Ли> A керамика глинен съд, пластмасов контейнер или стъклен буркан, за предпочитане, със свободно затварящ се капак
<Ли> A дървена лъжица
<Ли> A парче плат
<Ли> Някои брашно (за предпочитане без никакви консерванти в него) и вода
<р> За да започнете култура, смесете две чаши брашно и две чаши вода в стъклена купа или керамика (в старите дни, хлебар вероятно имаше специална глина глинен съд за стартер). Поставете кърпа над горната част и я оставете да седне на кухненския плот. Оказва се, че има мая полетя във въздуха около нас през цялото време, а някои от тази мая ще направи своя път до вашата смес брашно /вода. След това той ще започне да се делят и нарастват.
След 24 часа, можете излейте около една чаша от сместа и я храня с още една чаша брашно и още една чаша вода. След няколко дни, сместа ще стане пенлива като населението на инфекцията се развива. Пяната се причинява от въглероден диоксид, които дрождите се генерира. Стартерът също ще има бактерии, лактобацили, в него. Това придава на леко кисел вкус на хляба чрез създаване на млечна киселина! Алк
