Как Винопроизводство Works

аема гумена мехур вътре. Мъстта се излива във вътрешността на цилиндъра и на пикочния мехур е напълнен с въздух. Пикочният мехур изстисква кожите срещу страната на цилиндъра и принуждава соковете навън. Соковете са събрани и изпратени на ферментационните танкове. В някои винарни, меховете се рециклират до местните разсадници за тор.
Продавай Не Wine Преди Нейната Time

мъст, независимо дали е от червено грозде или пресовани бяло грозде, в крайна сметка е изпратен на ферментационните танкове. Резервоари за ферментация са херметически затворени, изработени от неръждаема стомана и може да побере 1500 или 3000 галона (5,678 или 11,356 литра). Резервоарите се охлаждат с гликол да се поддържа температура в диапазон (4-C диапазон) на 40-F. The винопроизводителя добавя захар и мая, за да започнете процеса на ферментация. Видът на мая и количеството захар, добавя зависи от вида на гроздова.
Ферментация

Когато маята първа удря мъстта, концентрации на глюкоза захар (C6H12O6) са много високи, така че това е чрез дифузия, че глюкозата влиза в дрожди. В действителност, това води въвеждане на дрожди, докато има глюкоза в разтвора. Както всяка молекула глюкоза навлиза в маята, тя се разгражда в процес на 10 етап, наречен гликолиза. Продуктът на гликолиза е два-три въглеродни захари, наречени пирувати, а някои ATP (аденозин трифосфат). ATP осигурява енергия маята и му позволява да се размножават. След това двете пирувати се превръщат от дрожди във въглероден диоксид (СО2) и етанол (CH3CH2OH), което е алкохол с вино. Цялата реакция е:
<р> Процесът на ферментация отнема около две до четири седмици. През това време, винопроизводителя пробите ферментиращата мъст и мерки нивото на рН или киселинни да определят, че процесът на ферментация се осъществява, както би трябвало.
<Р>
Storage

След като процесът на ферментация е завършена, червени вина са изпратени до пресата за отделяне на кожи от виното. След това червените вина се филтрират за премахване на дрождите. Бели вина се оставя да се утаи и се филтрират за премахване на дрождите. След като дрождите са отстранени, вината се съхраняват в резервоари от неръждаема стомана или съхранение или дъбови бъчви (дъб дава много вина с характерен вкус) в зависимост от вида на виното. В някои червени вина, а вторият тип ферментация, наречена малолактична ферментация, се извършва, докато на склад. В малолактична ферментация, винопроизводителя добавя бактерия към виното, който разгражда ябълчена к