10 мита за Gluten

10 Митове за глутен
10 Митове за глутен
<р> Преди няколко години, най-вероятно дори не знаят, че нещата, които дава хляб си дъвчаща структура имаше име. Това е протеин, наречен глутен, който се образува, когато две химикали, и глутенин глиадин, влизат в контакт и образуват връзка. Когато тестото се меси, тая връзка създава еластична мембрана, която причинява хляб да има дъвкателност [източник: Спектър]. Глутенът се естествено в пшеница, ечемик и ръж, и хора са го хранене в продължение на около десет хиляди години, може би по-дълго. Това е един от най-силно се консумират протеини на нашата планета
<р> Въпреки това, през последните години -. Отчасти благодарение на личности като Майли Сайръс и Гуинет Полтроу, които са се заклели да излезе от неща - глутен се превърна в най-новата хранителните плашило, вещество, което все повече хора премахнете от начина им на хранене, защото на злите си качества [източник: Hellmich]. A 2014 проучване на Consumer Reports National Research Center установи, че една трета от американците купуват безглутенови продукти или да се опита да избегне глутен и по други начини, а повече от шест на 10 вярвал, че след една диета без глутен ще подобри тяхното здраве или психичното благополучие.
<р> Вярно е, че има една малка част от хората (1 на сто от населението на света), които имат цьолиакия, автоимунно заболяване, предизвикано от глутен, който често се наистина болна, ако те го ядат. Но ако анти-глутен евангелизатори да се вярва, нещата също е невероятно лошо за останалата част от нас. Те твърдят, че той причинява проблеми, вариращи от затлъстяване до рак. Но медицински и хранителни експерти не одобряват на много от тези твърдения. Тук са 10 митове за глутен, че те не са, за да развенчае
10:. Днешната пшеница има повече глутен в това
<р> Това е една привлекателна мит, защото тя се вписва добре с популярните представи за агро-бизнеса гигантски и тяхната коварна роля в съсипват здравето ни с високо фруктозен царевичен сироп и генетично модифицирани Frankenfood. Налице е увеличение на честотата на цьолиакия през втората половина на 20 век. И пшеницата, който е бил генетично изпомпва с допълнително съдържание на глутен ще осигури приятно просто обяснение за този феномен.
<Р> неудобно за глутен конспиративни теории, все пак, в едно проучване, публикувано в списанието на земеделието Food Chemistry през 2013 г., изследовател Доналд D. Kasarda анализира данни за пшеница за разплод, и не откри доказателства,