Пиле Wellington

Пиле Уелингтън ДОХОДНОСТ Прави 6 порции
СЪСТАВКИ
6 големи обезкостени пилешки гърди без кожа (около 6 унции всяка) 3/4 чаена лъжичка сол, 1/4 чаена лъжичка разделени черен пипер, разделена 1/4 чаша масло или маргарин, разделена на 12 унции бутон или crimini гъби, нарязан на ситно 1/2 чаша ситно нарязан лук или лук 2 супени лъжици портвайн или коняк 1 супена лъжица прясна мащерка <ги> или
1 чаена лъжичка изсушена мащерка, смачкани 1 пакет (17-1 /4 унции) замразено бутер тесто, размразени 1 яйце, 1 супена лъжица разделени дижонска горчица ПОДГОТОВКА 1 чаена лъжичка мляко:
<Ли> Поръсете с 1/4 чаена лъжичка пиле сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер. Разтопете 2 супени лъжици масло в голям тиган на умерена температура. Кафяв пилешки гърди в партиди 6 минути, обръщат веднъж. Трансфер до чинията.
Melt останалите 2 супени лъжици масло в тиган на умерен огън. Добавете гъбите и шалот. Кук и се разбърква 5 минути или докато гъби отделят им течност. Добави вино, мащерка, останалата 1/2 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер; къкри, като се разбърква често. Cool.
Разточете всяка сладкарница лист да 15X12-инчов правоъгълник. Нарежете всеки в 3 (12X5-инчови) правоъгълници. Нарежете малко количество сладкиши от ъгли в декоративни форми; заделени. Brush бити яйчен белтък над сладкарски правоъгълници. Място 1 охлажда пилешки гърди от едната страна на всеки правоъгълник сладкиши. Разстелете 1/2 чаена лъжичка горчица над всяка от пилешки гърди, а след това се разстила със 1/4 чаша гъби смес. Сгънете сладкарница над пиле; натиснете ръбове да се запечата. Поставете върху ungreased печене лист; Нагоре с сладкарски форми. Смесете яйчен жълтък и мляко в малка купа; четка над сладкарница. Покрийте хлабаво с пластмасова обвивка. . Хладилника, докато студено, 1 до 4 часа
Загрейте фурната до 400 ° С &; F. Пече пиле 25 до 30 минути или докато пилето е 170 ° С &; F сладкарница е дълбоко златисто кафяво.

Тази рецепта се появява в: Пиле