Тартар от камбала с див лук, лимон и лудория Berries

Тартар от камбала с див лук, лимон и лудория Ягоди ДОХОДНОСТ Служи 4
<р> Episode 4: Menu Наташа
СЪСТАВКИ
20 зелен фасул, почиства, наполовина на кръст 2 чаена лъжичка плюс 3 с.л. /45 мл пресен лимонов сок (от 1 лимон) 6 супени лъжици плюс 1 с.л. /40 мл зехтин екстра върджин 10 унции /285 гр камбала филе, нарязани на малки кубчета 3 с.л. много тънко нарязан пресен лук 1 лук, ситно нарязани на кубчета 1 чаена лъжичка дижонска горчица сол и прясно смлян черен пипер ПОДГОТОВКА 12 Пазачът на плодове:
<Ли> В малка тенджера с вряща вода, да готвя зелен фасул в продължение на 3 минути, или докато свеж-нежна. Използването щипки, прехвърлят боба да купа с ледена вода, за да се охлади. Трансфер боба да хартиени кърпи и подсушете. Хвърли зърната в купа с 2 супени лъжици лимонов сок и 2 супени лъжици масло. Да се ​​отмени.
В голяма купа, хвърляне на камбала, див лук, шалот, горчица, останалите 3 супени лъжици лимонов сок и 1 супена лъжица масло. Подправете на вкус със сол и черен пипер. За да служи, поставете 2½-инчов диаметър /6 cm пръстен мухъл а в центъра на една чиния. Лъжица една четвърт от сместа на камбала в калъпа на пръстен и внимателно натиснете надолу с опакото на лъжица до компактни. Премахване на мухъл пръстен. Повторете, образуващи 4 камбала зъбен камък дискове общо.
Подредете зелен фасул върха дисковете за зъбен камък и ръми 1 чаена лъжичка масло около зъбен камък на всяка плака. . Украсете с плодове лудория и сервирайте веднага

Тази рецепта се появява в: Риба