Emerils Crispy Fried Патладжан с скариди и Crabmeat Cream Sauce

ДОХОДНОСТ 6 до 8 Брой дози
СЪСТАВКИ
2 супени лъжици зехтин 2 супени лъжици масло 1/2 чаша ситно нарязан лук 3 супени лъжици смляно червена чушка 1 Serrano Чили, произтича, семена, и 2 супени лъжици смляно месо мляно чесън 3 супени лъжици брашно 1 3/4 чаши мляко плюс 1/2 чаша сметана 3/4 чаена лъжичка сол 1/4 чаена лъжичка прясно смлян бял пипер 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер 1 чаена лъжичка ситно листа прясна мащерка 1/2 паунд обелени и deveined среда скариди, едро нарязан 1/2 паунд еднократна Crabmeat, вдигна над за черупки и хрущялни 2 супени лъжици мляно зелен лук 1 чаша брашно 2 яйца 2 чаши обикновена сухи галета или Панко 1 голям патладжан, нарязани напречно на 1 /3- инчови дебели резени 1 супена лъжица Creole подправка Растително масло за пържене нарязан магданоз, за ​​ПОДГОТОВКА гарнитура: стара

В средносрочен тенджера загрейте зехтина и маслото, докато маслото се разтопи. Добавете лука и червената чушка и Чили и запържете леко, докато зеленчуците омекнат. Добавете чесъна и варете, като се разбърква, за 1 минута по-дълго. Добавете брашното и готвача, като се разбърква, докато ароматно, но не позволявайте на брашното до кафяво. Докато месене, добавете мляко и сметана в бавен, постоянен поток, докато напълно се включи. Подправя се със 1/2 чаена лъжичка сол, бял пипер, лют червен и мащерка и оставете да къкри леко. Кук, докато се сгъсти соса, намалете огъня и да продължи да се готви, докато аромати идват заедно, 10-15 минути. Добавете скаридите и варете, докато само скариди се готвят сам. Разбърква се в Crabmeat, пармезан и зелен лук и се оставя настрана. Дръжте на топло, докато сте готови да служат. (Да не се допуска сос да ври.)
Поставете брашното в плитка купа. Поставете яйцата и останалата 1/4 чаша мляко в отделна плитка купа, сезон леко с останалата сол и разбъркайте добре. Поставете галета в трета плитка купа и добавете подправките Creole, като се разбърква, за да се съчетаят. Един по един, драга патладжан филийки първо в брашното, след измиване на яйцата, а след това най-накрая в галета. Повторете, докато всички патладжан филийки са панирани.
Heat около 1/4 инч от олиото в голям тиган или тиган, докато е горещо. Добави като много патладжан филийки, както ще се поберат в един слой и варете до златисто кафяво, около 2 минути от всяка страна, добавяйки допълнителна растително масло, както е необходимо. Трансфер до хартиена кърпа-облицовани печене лист и да се затоплят, докато се повтаря с останалите патладжан филийки.

Page [1] [2]