Класически кюфте Soup

INGREDIENTS
2 кг говеждо кости 3 стъбла целина 2 моркова 1 средно голяма глава лук, нарязани на половина 1 дафинов лист 6 чаши студена вода 1 яйце 4 супени лъжици нарязан пресен магданоз, 1 чаена лъжичка сол разделени, разделени 1/2 чаена лъжичка изсушен риган листа , натрошени 1/4 чаена лъжичка черен пипер, разделена 1/2 чаша пресни меки галета 1/4 чаша настърган пармезан £ 1 говеждо месо 1 може (14-1 /2 унции) цели белени домати, неотводнената 1/2 чаша сурови rotini или малък макарони ПРИГОТВЯНЕ:
<Ли> За да бъде в наличност, изплакнете костите и се съчетават с целина, моркови, лук и дафинов лист в 6-кварта STOCKPOT. Добавя се вода. Оставете да заври; намаляване на топлината към ниска. Частично се покрива и оставете да къкри 1 час, обиране на пяна понякога
Загрейте фурната до 400 ° С &;. F. Спрей 13X9-инчов тавичка с незалепващо спрей за готвене. Комбинирайте яйце, 3 супени лъжици магданоз, 1/2 чаена лъжичка сол, риган и 1/8 чаена лъжичка черен пипер в средно голяма купа; размахване с лека ръка. Разбърква се в галета и сирене. Добави говеждо; разбъркайте добре. Поставете сместа месо на дъска за рязане; потупване равномерно в 1-дебела квадрат. С остър нож, нарязани месо в 1-инчови квадрати; оформят всеки квадрат на топка. Поставете кюфтета в подготвената тава; пекат 20 до 25 минути, докато кафяво от всички страни и свари, обръщайки се от време на време. Канализация на хартиени кърпи.
Щам склад през сито в средно голяма купа. Slice целина и моркови; резерват. Изхвърлете кости, лук и дафинов лист. За да обезмасли склад, се оставя да престои 5 минути, за да се даде възможност на мазнините да се покачва. Холдинг хартиени кърпи за ръце, бързо дръпнете по повърхността само, позволявайки кърпа, за да абсорбира мазнините. Изхвърлете. Повторете с чисти кърпи хартиени толкова пъти, колкото е необходимо, за да се отстранят всички мазнини.
Върнете фондова да STOCKPOT. Drain домати, резервирането на сок. Нарежете доматите; добавете да се запасите със сок. Оставете да заври; вари 5 минути. Разбърква се в rotini, останалата 1/2 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер. Кук 6 минути, като се разбърква от време на време. Добави запазени зеленчуци и кюфтета. Намалете температурата до средно; готви 10 минути или докато е горещо. Разбърква се в останалата 1 супена лъжица магданоз. Подправете на вкус

Тази рецепта се появява в:. Italian